— 554 — 



gebonden, zoodat ze den oorspronkelijker] vorm blijft behouden ; 

 ze is dan eenigszins benedenwaarts omgebogen. Met een scherp 

 en schoon mes snijdt men nu den top weg, om vervolgens — 

 terwijl het kloppen met den knuppel doorgaat, hoewel iets 

 voorzichtiger, om de windsels niet los te doen raken — telkens 

 dunne plakjes af te snijden. Deze bewerking wordt zoo gere- 

 geld, dat de snede steeds versch blijft en er zich geen verdroogde 

 gedeelten vertoonen. Het sap begint dan druppelsgewijs uit te 

 vloeien. Komen er een paar druppels per minuut, dan vangt 

 men het op in een bamboe koker, die er onder wordt gehangen 

 en die van boven met een zeefje van het reeds genoemde 

 vezelige materiaal afgesloten is om vuil en bijen te weren. 



Het aldus verzamelde product is de zoete palmwijn. Om 

 soeri keras te verkrijgen, hangt men een bosje gedroogde 

 k a m i d e-bast onder den drup. De soeri keras wordt door 

 gisting sterker; de zoete soeri kan een goede azijn opleveren. 



Ik heb er wel eens over gedacht, of men niet de kamide 

 door kinabast zoii kunnen vervangen en zoodoende een ge- 

 zonden volksdrank, een soort van vermouth. bereiden. 



Soengei Penoeh. C. A. Chevalier. 



Naschrift van de redactie. Eigenlijk nieuws bevat het op- 

 stel van den Heer Chevalier niet veel. De winning van 

 soeri — toe wak, legen, sagoeeer — uit het sap, dat 

 de bloeikolf van den klapper, gelijk die van den aren en van 

 sommige andere palmen kan leveren, is van ouds bekend. 

 Evenzoo de bereiding van toe wak kras door de spontaan 

 intredende alkoholische gisting, waarbij dan bestanddeelen uit 

 den bitteren bast, die op de eene of andere wijze uitgeloogd 

 wordt, het optreden van de azijnzure gisting, die spoedig vol- 

 gen zou, vertraagt. (Vordermax, Geneesk. Tijdschr. voor 

 X. I. XXXIII, 1893, p. 367 vlg.). 



De door den Heer Chevalier genoemde kamide zal zijn 

 de Euphorbiacea Brideha tomentosa ; van deze althans wordt, 

 evenals o.a. van sommige Meliaceeën, dit gebruik van den bast 

 wel vermeld, terwijl men er den Maleischen naam k a n i d e i 

 voor opgegeven vindt. Vervanging van dien bast door kina 



