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ECONOMIQUE BOTANIQUE. 



ÉCONOMIE DOMESTIQUE. 



Observations sur V infusion de la poudre de graine 

 îoîTeJiée de Fra^on ou Petit- Houx ( Huscus acu- 

 Icatus. L. ) ; par N. A. Desvaux. 



Si l'on veut absolument remplacer la graine du Cafier, et 

 trouver une production qui ait les mêmes propriétés, je crois 

 que c'est en vain qu'on le tenterait ; pu sque des essais fai^* , 

 même sur des plantes presque congénères du Cafier (i) , n'ônt 

 pu donner, après les préparations iiécessaires, une liqueur com- 

 parable à Tinfusion de la graine de Café. En eiïet, son goût et 

 son arôme ne se sont encore retrouvés dans aucun des corps 

 soumis à de» expériences comparatives. Ainsi , tout ce que I on 

 peut espérer est de rencontrer une substance qui en approche 

 le plus possible, et donne au palais et à l'odorat l'illusion de 

 deux sensations recherchées que procure l'infusion du Café. 



Le désir d'obtenir un succédanée, au précieux arbrisseau de 

 l'Yémen, a occasionné des reclierches multipliées, et on a 

 successivement vanté plusieurs substances ; chaque propa- 

 gateur de nouveauté, avec Fintention la plus louable, a f t 

 l'éloge de son Café indigène, U>\\\ éloigi é que fût son i a.>port 

 avec la graine dont il usurpait le nom. On a vu Tun , pre. o- 

 niser la Racine de Chicorée^ ja n oins mauvaise peut-être de 

 toutes les sophistications du Café l'autre le Gland torre^^ , 

 celui-ci le Lupin ; cet autre le Lotier à .quatte ailc.^i Lotus 

 tetragonolobus. L. ) ; riris des marais (Iris ps judo -Accrus. L.) 

 a eu aussi ses partisans. Enfin , r ombien n'a-t-on pas fait 



(i) La Psychotria herbacea et plusieurs plantes du même 

 ^enie. 



Décembre i8i3, i6 



