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mêler de celte infusion très-chaude avec du lait aussi très- 

 chaud, je remarquai que le lait tourna: imaginant que i'ebul- 

 lition des graines non torréfiées et séchées ensuite pourrait 

 obvier à cet inconvénieïit , j'essayai ce moyen, qui ne me 

 réussit pas. Enfin, après plusieurs tentatives, j'oblins que le 

 lait ne tournât pas, en ne faisant le mélange qu'au degré 

 nécessaire de chaleur pour avaler celte mixtion. ÏLtant revenu 

 â Nantes, je fis goûter de ce Café à plusieurs personnes, qui le 

 préférèrent à celui en poudre, provenant de chez les mar- 

 chands , et qui bien certainement contenait au jnoins une 

 grande partie de Café. A Poitiers, je fis faire encore l'essai de' 

 ces graines, et elles parurent plaire assez pour que Ton imaginât 

 qu'elles pourraient suppléer temporairement le vrai Café. A 

 Paris, j'ai répété les mêmes essais, et je n'en parle qu'après en 

 avoir fait l'entière consommation, soit par moi, soit par diverses 

 personnes de Nantes, de Poitiers et de Paris, des quatre livres 

 que j'avais lait préparer. 



Sans vouloir préjùdicier aux autres substances que l'on a 

 employé , il est certain que c'est celle qui m a semblé s'ap- 

 procher le plus du ( afé : il n'y a peut-être que la graine d'Iris 

 de marais {Iris pseudo-Acorus, L.) qui, étant bien prcpciree, 

 puisse la balancer par sa qualité et son goût. Si je n'avais jugé 

 la graine de Fragon ou Petit-Iibux, que d'après moi, je 

 n'aurais pas essayé de le préconisar ; mais comme j'ai vu 

 confirmer mon jugement par tous ci^ux qui ont fait usage de 

 cette boisson , j'ai pensé qu il serait peut-être utile de présenter 

 cette courte note. 



Rien n'est plus facile qtie la culture du Houx -Fragon, 

 puisque les plus mauvaises terres lui conviennent, et que l'om- 

 brage des autres végétaux ne lui riult point; et comme rien 

 n'est plus agréable que son port f t son feuillage , suMoUt 

 lorsqu'il est couvert de baies, on peut donc essayer de le pro- 

 pager, étant très - facile d'en élever en grande quantité, 

 • soit pour former des haies impénétrables, soit pour établir de 

 petits massifs dans les jardina d'hiver, :©it enfin pour placer 



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