auch  der  Fang  sehr  gross,  so  müssen  (loch  aile  diese 
Prozeduren  vor  Untergang  der  Sonne  vorgenommen  wcr- 
den,  denn  der  Fisch,  der  nicht  im  Laufe  des  Tages  ein- 
gesalzen  worden,  ist  nicht  mehr  dazu  anwendbar.  Nacli 
der  Ankunft  ans  Land  wird  der  Fisch  aus  den  grossen 
ungefâhr  1000  Stiick  enthalfenden  Tonncn  genommcn, 
in  kleinere  Gefasse  umgepackt  und  mit  der  friihercn 
Lake  übergossen,  und  ailes  Dies  geschieht  in  Gegenwart 
eines  Regierungsbcaniten,  welcher  der  Qualilât  nach  die 
Gefasse  stempelt.  Dass  die  dazu  angewandtcn  Gefasse, 
sowohl  die  grossen  als  kleinen,  aus  Eichenholz  gemacht 
sind,  brauche  ich  wohl  kaum  anzufiihren. 
Hieraus  ersieht  man,  dass  die  hollândischc  Einsal- 
zungsrnethode  kein  Gcheimniss  ist,  sondcrn  mehr  odcr 
weniger  âhnlich  auch  von  andern  Nationen  angewandt 
wird,  die  sich  mit  dcm  Harings-  odcr  Stromlingsfange 
beschâftigen.  Unwillkürlich  wirft  man  jedoch  die  Frage 
auf:  weshalb  ist  denn  der  hollândischc  Hâring  besser 
als  anderer  Hâring?  Denn  dass  solches  der  Fall  ist,  das 
beweist  sein  hoherer  Preis  auf  dem  Weltmarkte. 
In  Folge  meiner  Auffassung  der  Sache  ist  diese  Frage 
nicht  schwer  zu  bcantsvorten.  Aile  andere  Nationen  fan- 
gen  den  Hâring  diclit  an  ihren  Rüsten  und  zu  einer  Zeit, 
wo  derselbe  seichteres  Wasser  aufsucht,  uin  seine  Eier 
an  Gewàchsen  und  andcren  Gegenstânden  im  Wasser 
abzusetzen.  Wie  bei  andern  Thierartcn,  so  findet  auch 
bei  den  Fischen  der  Umstand  statt,  dass  sie  namlich 
mager  werden,  wenn  die  Zeit  herannaht,  wo  sie  sich 
ihrer  Leibesfrucht  entledigen,  und  ail  der  Hâring,  der 
an  den  Küsten  mit  kleineren,  ofters  unverdecktcn  Boten 
gefangen  wird,  ist  grade  solch  ein  magerer  Laichhâring, 
der  nicht  durch  eine  bessere  Behandlung  beim  Einsal- 
