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Aug. Almen. 



keine vollstandige Fallung dor Albuminate erzielen wurde, weshalb dann 

 das Filtriren langsam von stattcn gelit und das Filtrat wahrend des Ab- 

 dunstens zum Extract caseinahnliche Haute absetzt. Diesera kommt 

 man zuvor, wenn man wahrend des Einkochens bei der Fallung der 

 Albuminate ein wenig Essigsaure hinzusetzt. 1st die Menge des gefallten 

 Albumins betrachtlicli (0,5 — 1 Gr.), wird dossen vollstandiges Trocknen 

 auf dom Filtrum miihsam und schwer. Wenn dagegen die halbtrockene 

 ziemlich feste Masse, die am Filtrum liaftet, mit einem scharfen Feder- 

 messer in diinne Scheiben geschnitten wird, die auf die gewogenen Ulir- 

 glaser gesainmelt werden, so geht das Trocknen schnell und vollstandig 

 von Statten. 



2. b. Das Filtrat des gefallten Albumins wurde in einer Platin- 

 schale in einem Wasserbade bis zur Trockniss abgedunstet, bei 110° 

 C. vollstandig getrocknet und dann gowogen. Durch ein gelindes 2 — 4- 

 stiindiges Erhitzen gelang die unmittelbare Verbrennung in de'r Regel 

 in derselben Platinaschale, welche wahrend der Verkohlung mit einer 

 noch grosseren Platinaschale bedeckt wurde, die demnach als ein los- 

 liegender Deckel zu jener diente. Die gewogene helle Asche wurde 

 von dcm vorhin erhaltenen Gewichte abgezogen; der Verlust entsprach 

 dann der Menge der Exstractivstoffe. Gelang die unmittelbare Ver- 

 brennung nicht, wurde die Menge der loslichen und unloslichen Salze 

 einzeln bestimmt, wonach deren Summe von den vorher zusammen ge- 

 wogenen Salzeu und Extractivstoffen abgezogen wurde, wo der Rest der 

 Menge der Extractivstoffe entsprach. 



2. c. Der im AVasser unlosliche Theil des Fleisches wurde sorg- 

 faltig von clem Filtrum befreit und dann ungefahr 12 Stunden in einer 

 porcellanenen Schale in einer grosseren Menge Wasser, etwa 500 — 600 

 c.c. gekocht. Die Schale war mit einem grossen Trichter bedeckt und 

 in dem Grade, als das Wasser wegkochte, wurde neues destillirtes hin- 

 zugegossen. Wahrend des Kochens setzten- sich an den Wanden der 

 Schale gelbe, diinne Haute ab, die Leim glichen, im kochenden Wasser 

 sich "aber nicht losten. In einem Glaskolben gelang das Kochen nicht, 

 denn die Stosse waren so gewaltig, class der In halt hinausgeschleudert 

 wurde," welches auch ein paar Mai beim Kochen in der porcellanenen 

 Schale vorkam. Die kochendheisse Leimlosung wurde abfiltrirt, das Un- 

 geloste wiederum mit einer grosseren Menge Wasser gekocht, filtrirt 

 und mit kochendheissem Wasser gewaschen, wonach die gewohnlich 

 schwachgelben Leimlosungen in einer Porcellauschale bis zu einem 

 geringen Volumen eingekocht, sodann in eine Platinschale iibergefiihrt und 



