Analyse des Fleisches einiger Fische. 



33 



Eine altere Untersuchung des Stockfisches, womit sich Vergleicho 

 anstellen Hessen, ist mir nicht bekannt, abcr die procentische Zusammen- 

 setzung des wasserfreien Stockfisches (15 p — t) stimmt ganz gut mit 

 den entsprechenden Zahlen des wasserfreien frischen Dorsches (8 p — t) 

 uberein. 



16. Fischmehl. Gadus. Fiskmjol. Morne. Cod. 



Unter dem Nam en Fischmehl ist in den letzteren Jahren bei mis ein 

 hellgclbes, sehr lockeres Pulver in den Handel gekommen, aus feinen, 

 kurzen und elastischen Faden (Muskclfaden) bestehend. Dieses Pulver 

 hat einen schwachen Geruch, der an den getrockneter Fische erinnert 

 und ist beinahe ohne Geschmack. Die Pakete sind mit einem Umschlags- 

 papier verschcn und haben folgende Aufschrift: »Bordewich & C:o rae- 

 daljbelonnede fiskemel. Bordewich & C:o fabrik. Lofoten, Norge)). (Bor- 

 dewich & C:o preisbelohntes Fischmehl. Bordewich & C:o Fabrik. Lo- 

 foten, Norwegen). Ein Paket soil nach der Angabe eine Kanne Mehl ent- 

 halten, welches allcrdings nicht unmoglich ist, da das Fischmehl unge- 

 wohnlich locker ist und viel Raum einnimmt. Ein Paket mit allcm Um- 

 schlagspapier wog doch nicht mehr als ungefiihr 940 Gramm. 



1. 7.557 Gr. Fischmehl gaben 6.275 Gr. = 83.04 Proc. Trockensub- 

 stanz. Bei einem wiederholten Versuche wurden 82.91 Proc. Trockensub- 

 stanz gewonnen, durchschnittlich demnach 82.98 Proc. Trockensubstanz 

 und 17.02 Proc. Wasser. 



Die oben erwalmten 7.557 Gr. Fischmehl gaben 0.G68 Gr. = 8.84 

 Proc. Salze. Bei einem zweiten Versuche mit 7 Gr. wurden 0.G04 Gr. = 

 8.63 Proc. Salze und demnach durchschnittlich 8.73 Proc. Salze gewonnen. 

 Von diesen waren resp. 6.79 und 7.21 Proc, also durchschnittlich 7 Proc. 

 unloslich und somit 1.73 Proc. loslich, mit einem Chlorgehalt 0.G0 Proc. 

 NaCl entsprechend. 



2. 30 Gr. Fischmehl mit Wasser auszulaugen, machte keine 

 Schwierigkeiten. Die Filtrate reagirten neutral, nicht sauer. Das los- 

 liche Albumin betrug 1.97 Proc, aber die Filtrate setzten beim Abdunsten 

 zum Extract nicht wenige caseinahnliche Haute etc. ab, wesshalb die Unter- 

 suchung fur verfehlt angesehen wurde. Sie wurde nun mit 20 Gr. Fisch- 

 mehl erneuert, wobei die Filtrate wahrend des Kochens mit 10 Tropfen 

 Essigsaure bis zur deutlich sauren Reaction versetzt wurden, und wog die 



Nova Acta Reg. Soc. Sc. Ups. Ser. III. 5 



