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Aug. Almen. 



gut abgeschiedene Fallung 0.436 Gr. = 2.18 Proc. loslichen Albumins. Die 

 Filtrate blieben nun bei fortgesetztem Kochen klar, gaben aber doch mit 

 noch mehr Essigsaure eine neue Fallung, die sich beim Umrubren aufloste 

 und erst nach dem Zusatze von einem bedeutenden Uberschuss von Es- 

 sigsaure, namlich ungefahr 20 Tropfen, constant blieb. Die Menge des 

 coagnlirten Albumins war 0.239 Gr. = 1.2 Proc., welches mit der vorigen 

 Fallung 3.38 Proc. loslichen Albumins macht. Die Filtrate setzten nun 

 beim Abdunsten zum Extract keine neuen Albuminate ab und enthielten 

 nach der Verbrennung und nach Abzug der Salze 2.187 Gr. = 10.78 Proc. 

 Extractivstoffe. Da aber fur die hinzugesetzten 30 Tropfen Essigsaure 

 cine Berichtigung von 25 Proc. zu machen ist, weil ein Theil derse'lben, 

 etwa 7 Tropfen = 0.33 Gr. abzuziehen sind, so bekommt man fur die Ex- 

 tractivstoffe 1.827 Gr. = 9.14 Proc. Das im Wasser Unlosliche von 30 Gr. 

 Fischmehl gab reichlichen und schonen Leim, 3.141 Gr. = 10.47 Proc. 

 wiegend. 



3. 20 Gr. Fischmehl gaben, nachdem sie getrocknet und feinpul- 

 verisirt worden, ein gelbos, nach dem vollstandigen Trocknen, dunkel- 

 braunes Fett, nur 0.14 Gr. = 0.70 Proc. wiegend. 



4. 2 Stickstoffbestimmungen wurden in Ausfuhrung gebracht. Bei 

 der einen gaben 0.8298 Gr. Fischmehl 0.099 Gr. = 12.216 Proc. N, bei der 

 anderen 0.9523 Gr. 0.1155 Gr. = 12.129 Proc. N, und demnach war die 

 Durchschnittszahl der ziemlich gut ubereinstimmenden Analysen 12.172 Proc. 

 N. Dieses mit 5.34 multiplicirt giebt 65 Proc. Proteinstoffe, die nach den 

 Detailbestimmungen 16. d. 64.41 Proc. ausmachen. 



Eine andere Analyse des Fischmehles, womit Vergleichungen anzu- 

 stellen waren, kenne ich nicht. Berechnet man die Procente der verschie- 

 denen Stoffe fiir wasserfreies Fischmehl 16. p — t, so passen die Zahlen 

 im Allgemeinen recht gut zu den entsprechenden fiir den Leng, den Stock- 

 fisch und den frischen Dorsch. (17. 15. 8.). Die unwesentlichen Abwei- 

 chimgen, die vorhanden sind, beruhen zum Theil auf der Schwierigkeit, das 

 Albumin von den Extractivstoffcn zu scheiden, hauptsachlich aber darauf, 

 dass im Fischmehl mehr Graten und unlosliche Salze enthalten sind (wie 

 auch aus dem Aussehen dor Asche zu ersehen ist), als im Stockfisch und 

 dem frischen Dorsche. Hierdurch werden namlich die Procente der Haupt- 

 bestandtheile wesentlich herabgedriickt, wahrend dieselbe Ursache oder die 

 vermehrte Salzmenge des Lengs dieselbe Wirkung hat, namlich eine Herab- 

 setzung der Menge der Proteinstoffe unter den Gehalt des Fishmehles 

 an solchen. Mit Riicksicht auf den Fettgehalt zeigt sich, dass das Fisch- 

 mehl eben so mager ist, als alios Floisch der Gadusarten (8, 13, 15, 16, 17). 



