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Aug. Almen. 



zum Essen dienlich sind, sondern man muss auch deren Einkaufspreis 

 oder Verkaufswerth in Betracht ziehen. Nun ist dieser allerdings an den 

 verschiedenen Orten verschieden, weshalb ein solcher Vergleich nicht all- 

 gemein giiitig ist, legt man aber kein Gewicht auf Kleinigkeiten oder 

 kleine Verschiedenheiten, so kann man mittelst eines solchen Vergleiclies 

 auf eine ausserst einfache und klare Weise sofort sehen, welch ein grosser 

 Unterschied an Werth in den verschiedenen Nahrungsarten vorhanden ist. 

 Hieruber sollen bald einige Exempel angefuhrt werden, und gerne hatte 

 ich zu diesen Vergleichungen auch den norwegischen Haring und den 

 Stromling herbeigezogen, urn darzulegen, vvie nahrhaft und billig zu glei- 

 cher Zeit diese Fische in der That sind; da aber beide, besonders der 

 norwegische Haring, sehr fett sind, habe ich sie nicht mit den mageren 

 Fischen und dem gewolmlichen knochenfreien Rindfleisch vergleichen wol- 

 len. Nach hiesigem gangbaren Preis kostet 1 schwedisches Pfund knochen- 

 freies Rindfleisch 50 Ore '), Kabeljau 20, Stockfisch 17, Fischmehl 93 Ore. 

 Ein Paket Fischmehl kostet namlich 2 Kronen und wiegt ungefahr 215 

 Ort. Nach diesen Preisen kostet demnach 1 Kilo (= 2.35 schwedische 

 Pfund) knochenfreies Rindfleisch 117 Ore, ^Kabeljau 47, Stockfisch 40 

 und Fisclimebl 219 Ore. Oben ist nachgewiesen, dass mit Riicksicht auf 

 die Beschaffenheit und Menge der Nahrungstoffe 1 Kilo Rindfleisch = 800 

 Gr. Kabeljau, 269 Gr. Stockfisch und 280 Gr. Fischmehl, welche Qvan- 

 titaten nach den obigen Verkaufspreisen zu haben sind, das Rindfleisch 

 fur 117 Ore, der Kabeljau fur 38 Ore, der Stockfisch fiir 11 Ore und das 

 Fischmehl fiir 61 Ore. Eine gleich nahrhafte, wenn auch nicht gleich 

 wohlschmeckende Nahrung ware also zu sehr ungleichen Preisen zu haben, 

 Fischmehl fiir die Halfte, Kabeljau fiir I und Stockfisch fiir weniger als 

 T ' g dessen, was Rindfleisch kostet. 



Vergleicht man wiederum das Rindfleisch mit frischem Hecht, so 

 wird man sehen, dass dieser theurer ist. Der Hecht kostet namlich 25 Ore 

 pr ft schwedisch = 59 Ore pr Kilo. Der Hecht enthalt doch nur 16 Proc. 

 Trockensubstanz, wovon beim Reinigen ungefahr die Halfte verloren geht, 

 und sind demnach 2.9 Kilo frischer Hecht = 1 Kilo Rindfleisch. 1 Kilo 

 Rindfleisch kostet 117 Ore, 2.9 Kilo Hecht 171 Ore und ist demnach der 

 Hecht beinahe um 50 Proc. theurer als Rindfleisch. 



Aus diesen Vergleichungen geht deutlich hervor, wie auffallend 

 billig der Stockfisch im Vergleich zu diesen und anderen animalischen 



*) Der Prcis war im letzten Halbjalir 55 Ore, da aber dieser Preis Manchem 

 etwas hoch erscheint, habe ich den alten Preis, 50 Ore pr < S, meinen Berechuungen 

 zu Grunde gclegt. 



