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Olof Hammarsten, 



In derselben Abhandlung fuhrte ich auch den Beweis, dass das 

 Alkalialbuminat, selbst wenn es in -der Milch aufgelost wird, bei ampho- 

 terer oder schwach alkalischer Reaction gar niclit mit Lab zu coaguliren 

 ist; aber nachdem ich spater *) die Anwesenheit eines Kalksalzes als ein 

 sehr wichtiges Gerinnungsbedingniss erkannt hatte, blieb es noting, mit 

 milchzuckerfreien Losungen nicht nur von Alkali- sondern auch von 

 Calcium- resp. Calciumphosphatalbuminat Gerinnungsversuche anzustellen. 

 Solche Versuche sind theils von mir, theils unter meiner Leitung von 

 Lundberg 2 ) und Morner angestellt worden, aber stets war der Erfolg ein 

 negativer. Das Verhalten zu Lab ist also etwas fur das Casein Speci- 

 fisches und durch diese fundamentale Eigenschaft unterscheidet sich 

 dieser StofF nicht nur von dem Alkali- resp. Kalkalbuminate sondern 

 auch von jedem anderen, bisher bekannten Eiweisskorper. 



Wenn es sich nur darum handelt, diese fundamentale Eigenschaft 

 des Caseins zu constatiren, kann man allerdings mit der Darstel- 

 lung einer moglichst reinen Caseinlosung sich begniigen. Wenn es da- 

 gegen darauf ankommt, die naheren Gerinnungsbedingungen zu ermit- 

 teln, ist es oft noting, mit einem und demselben Casein mehrere Ver- 

 suchsreihen anzustellen, und fur diese Falle ist es nicht nur — wegen 

 der allmahlich eintretenden Zersetzung der Caseinlosungen — bequemer 

 sondern auch im Interesse eines exacten Experimentirens besser, mit 

 einem getrockneten, auf einen Gehalt von Verunreinigungen genauer zu 

 priifenden Caseinpraparate zu arbeiten. Es ist nun allerdings nicht 

 schwer, ein reines, trockenes Casein darzustellen, aber das in iiblicher 

 Weise mit Alkohol und Aether entfettete Casein wird durch die Darstel- 

 lungsmethode leicht derart verandert, dass es schwerloslicher wird und 

 dem entsprechend auch fur Gerinnungsversuche weniger brauchbar ist. 

 Ich habe desshalb auch mein Augenmerk vor Allem auf die Reindar- 

 stellung eines getrockneten, durch die chemischen Manipulationen nicht 

 merkbar veranderten Caseins gerichtet. 



Von den Methoden, welche zu dem Zwecke versucht werden konn- 

 ten, sind nicht alle gleich brauchbar. Die Eigenschaft des Caseins, 

 durch uberschussiges Kochsalz ausgeschieden zu werden, ist, wie ich in 

 meiner ersten Abhandlung gezeigt habe, fur die Darstellung von einem 

 unveranderten, milchzuckerfreien Casein von grossem Werthe, und die 



: ) Olof, Hammarsten : Om det komiska fcirloppet vid Caseinets coagulation med 

 lope. Upsala lakareforenings forliandlingar. Bd. 9. 1873 — 1874. 



2 j L. V. Lundberg: Smiirre Bidrag till karmedomen om Case'inet. Upsala 

 liikarcf. forh. Bd. 9. 



