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Olof Hammarsten, 



der riickstandige Aether unter stetigem Zerreiben verdimsten. Man er- 

 halt auf diese Weise zuletzt ein staubfeines, schneeweisses Casein, wel- 

 ches, nachdem es auf die oben angefiihrte Weise von dem Aether rnog- 

 lichst befreit worden ist, zuletzt mit der Luftpumpe vollstandig iiber 

 Schwefelsiiure getrocknet wird. Nach dem vollstandigen Trocknen kann 

 dieses Casein ohne Schaden im Luftbade auf 100° C. erhitzt werden. 



Wie man aus dem Obigen ersieht ist die angegebene Darstellungs- 

 methode eine ziemlich umstandliche; aber wenn man nicht auf ein ganz 

 reines Praparat verzichten will kann sie kaum weniger umstandlich wer- 

 den. Die miihsamste Operation ist unzweifelhaft das feine Zerreiben, 

 aber gerade auf dieses muss ich sehr grosses Gewicht legen, weil das 

 Auswaschen sonst kaum moglich wird. Es konnte vielleicht geniigend 

 erscheinen, das Casein nur 2 Mai mit Essigsaure zu fallen, und ich habe 

 in der That auch in mehreren Fallen nach 2-maligem Ausfallen ein ganz 

 reines Casein erhalten. Es gelingt dies doch nicht immer, und desshalb 

 muss ich auch, wenn man ein moglichst reines Casein erhalten will, ein 

 3-maliges Ausfallen empfehlen. 



Das auf die eben angefiihrte Weise gewonnene Casein ist fast ab- 

 solut frei von Mineralbestandtheilen. Es ist freilich nicht unmoglich, 

 dass bei Einascherung von sehr grossen Caseinmengen bestimmbare 

 Mengen von Mineralbestandtheilen nachgewiesen werden konnen, aber 

 selbst bei Verbrennung von 4 — 6 Gm. bei 110° C. getrockneten Caseins 

 habe ich hochstens kaum sicher nachweisbare Spuren von Aschenbe- 

 standtheilen entdecken konnen. Dieses Casein ist also besonders fiir 

 solche Versuche zu empfehlen, in welchen es sich gerade darum han- 

 delt, die Wirkung verschiedener Mineralbestandtheile festzustellen. 



Es ist bekanntlich sehr schwer, das Casein durch Extraction mit 

 Aether ganzlich zu entfetten, aber nach dem von mir geiibten Verfahren 

 erhalt man leicht ein fettfreies Casein. Bei Verwendung von doppelten 

 Filtren konnen namlich die Milchkiigelchen so vollstandig zuriickgehalten 

 werden, dass, wie oben gesagt, in dem nur schwach opalisirenden Fil- 

 trate gar keine Fettkiigelchen mit dem Mikroskope zu sehen sind. Es ist 

 dies zwar an sich keine geniigende Biirgschaft fiir die Abwesenheit von 

 Fett in dem Praparate ; aber das nach meinem Verfahren dargestellte 

 Caseinpraparat enthalt meistens, selbst wenn es nicht weiter mit Aether 

 gereinigt worden ist, nur Spuren von Fett. 



Wegen der staubichten Feinheit des Caseinmehles kann das Pra- 

 parat ubrigens leicht mit warmem Aether ganz vollstandig entfettet wer- 

 den, was unbeschadet der Loslichkeit und der iibrigen Eigenschaften 



