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Olof Hammarsten, 



schlag untersucht habeu, ist es nicht gleich leicht mit Bestimmtheit zu 

 sagen, welche von den beiden Caseinfallungen von Millon & Commaille. 

 untersucht worden sei. Es ist dies um so schwieriger, als in der oft 

 genannten Abhandlung keine Angaben iiber die Menge und Starke der 

 benutzten Saure zu finden sind. Die Verfasser setzen nicht die ver- 

 diinnte Saure zu der Losung von Casein in kohlensaurem Natron, son- 

 dern sie setzen umgekehrt die Caseinlosung zu der vorher verdunnten 

 Saure, und da, vvie ich wenigstens bei Versuchen mit Salzsaure gesehen 

 habe, der zweite Caseinniederschlag schon bei Anwesenheit von nur et- 

 wa 2% freie Saure entstehen kann, muss die Natur des entstande- 

 nen Niederschlages wesentlich von der Menge und dem Verdiinnungs- 

 grade der angewendeten Saure abhangig sein. 



Es ist also nicht leicht mit Bestimmtheit zu sagen, ob Millon & 

 Commaille den ersten oder zweiten Case'inniederschlag analysirt haben 1 ); 

 aber wenn ich nicht irre, miissen doch auch ihre Untersuchungen auf 

 den ersten Case'inniederschlag sich beziehen. 



Die Griinde, welche mich zu diesem Schlusse gefiihrt haben, sind 

 erstens die Angaben der Verff. iiber die Loslichkeit des Caseinnieder- 

 schlages in iiberschiissiger Saure und zweitens die von ihnen angewen- 

 dete Methode zur Reindarstellung des Caseins. 



Die Verfasser sprechen wiederholt von der Leichtloslichkeit des 

 von ihnen mit Sauren erhaltenen Caseinniederschlages in iiberschiissiger 

 Saure und sie heben dabei besonders die Leichtloslichkeit in iiberschiis- 

 siger Salzsaure hervor. Diese Angaben passen unzweifelhaft viel besser 

 auf den ersten wie auf den zweiten Case'inniederschlag, denn wahrend 

 jener in Sauren, besonders Chlorwasserstoffsaure, ungemein leicht los- 

 lich ist, lost sich dieser nur sehr schwierig und erst in einem grossen 

 Ueberschusse der Siiure auf. 



Beziiglich der Reingewinnung des Caseins sagen die Verfasser, dass 

 sie den Case'inniederschlag durch wiederholtes Auspressen und Verthei- 

 len in Wasser gereinigt haben, und auch diese Angabe passt besser 

 auf den ersten Case'inniederschlag. Der zweite Caseinniederschlag (meine 

 Angaben beziehen sich auf das mit Chlorwasserstoffsaure gefallte Casein) 

 quillt namlich, wenn man ihn in Wasser vertheilt, zu einer gallert- 



1 ) Selbstverstiindlich kann eine solche Scliwierigkeit nur in Bezug auf diejeni- 

 gen Sauren entstehen, welche — wie die Salzsaure, Salpetcrsiiure u. s. w. — 2 ver- 

 schiedenartige Case'inniederschlage geben konnen. Fiir andere Sauren — wie Essig- 

 saure — kann ein Zweifel iiber die Natur des analysirten Niederschlages nicht bestehen. 



