Zur Kenntniss des Caseins und der Wirkung des Labfermentes. 23 



worden. Er loste namlich das Casein in iiberschiissiger Saure, setzte 

 Ba Cl 2 zu und erhielt bei Versuchen mit dem durch Auskochen mit Was- 

 ser gereinigten, mit Schwefelsaure gefallten Casein nicht die Spur einer 

 Fallung. Gegen dieses Verfahren kann nur die Einwendung erhoben 

 werden, dass das Casein, welches bei neutraler oder alkalischer Reaction 

 bedeutende Mengen von schwefelsaurem Baryt zu losen vermag, viel- 

 leicht auch in saurer Losung dieselbe Fahigkeit besitze ; und bevor ich 

 zu der eigentlichen Untersuchung ging, musste ich also zuerst die Em- 

 pfindlichkeit und Brauchbarkeit der von Rochleder augewandten Methode 

 besonders priifen. 



Ich verfuhr dabei in der Weise, dass ich neutrale oder schwach saure, 

 ganz reine und nicht zu concentrirte Caseinlosungen vorsichtig mit reiner, 

 verdiinnter Chlorwasserstoffsaure versetzte, bis der erste Caseinniederschlag 

 sich wieder gelost hatte und eine nur sehr schwach opalisirende Losung er- 

 halten worden war. Um eine solche Losung zu erhalten, muss man genau 

 darauf achten, dass einerseits die Caseinlosungen nicht zu concentrirt 

 sind, weil widrigenfalls das Ganze binnen einiger Zeit zu einer Gallerte 

 erstarren kann, und andererseits, dass nicht zu viel Saure zugesetzt wird. 

 Bei Zusatz von zu viel Saure wird namlich die Losung, auch wenn kein 

 bleibender Niederschlag sogleich entsteht, allmahlich starker opalisirend 

 oder triibe und fiir den Nachweis von Spuren von Baryumsulfat nicht 

 mehr brauchbar. Von der salzsauren, moglichst klaren Caseinlosung 

 wurde ein Theil mit einer sehr geringen Menge einer titrirten Schwefel- 

 saure versetzt, walirend der Rest zur Controle aufbewahrt wurde. Bei 

 Zusatz von BaCl 2 entstand ohne Ausnahme in beiden Proben ein — 

 wenn nicht zu viel BaCl 2 zugesetzt worden war — beim Umriihren sogleich 

 verschwindender Niederschlag, welcher allem Anscheine nach daher 

 riihrte, dass das BaCl 2 wie andere Salze das Casein aus stark saurer 

 Losung fallt. Nach dem Verschwinden dieses Niederschlages in Folge 

 der Umruhrung blieb die schwefelsaurefreie Controleprobe wanrend 24 

 Stunden oder einer noch langeren Zeit ganz unverandert, wahrend in 

 der mit Schwefelsiiure versetzten Probe innerhalb einiger Secunden eine 

 je nach der Menge der zugesetzten Saure weisslich schillernde oder star- 

 kere Triibung von Baryumsulfut entstand. Das Casein hat also nicht 

 die Fahigkeit nennenswerthe Mengen von Baryumsulfat in saurer Flussig- 

 keit in Losung zu halten, und es konnen im Gegentheil sogar sehr 

 kleine Mengen von Schwefelsaure in der salzsauren Caseinlosung mit 

 BaCl 2 direct nachgewiesen werden. Um die Braubarkeit dieses Ver- 



