Zuk Kenntniss des Caseins und dee Wiekung des Labfermentes. 27 



und eiweissfreies Filtrat zu erhalten. Erst nachdem icli das Waschen 

 4 Tage fortgesetzt hatte, war das Filtrat schwefelsaurefrei geworden, 

 wahrend ich mit Grerbsaure nur bei umsichtiger Arbeit Spuren von Ca- 

 sein nachweisen konnte. In einem zweiten Versuche musste ich das 

 Auswaschen 5 Tage fortsetzen, bevor ich ein ganz schwefelsaurefreies 

 Filtrat erhielt, und in anderen Versuchen schwankte die zum vollstandi- 

 gen Auswaschen nothige Zeit zwischen 2 und 6 Tagen. Diese Schwan- 

 kungen riihren daher, dass ich in den verschiedenen Versuchen nicht 

 gleich grosse Caseinmengen auf die Filtren brachte. Die Geschwiudig- 

 keit, mit welcher das Auswaschen des Caseins geschehen kann, ist nam- 

 lich selbstverstandlich sehr abhangig von der Menge des auf jedem Fil- 

 trum auszuwaschenden Caseins, und in einem anderen Versuche, in wel- 

 chem ich nur wenig Casein auf jedes Filtrum brachte, gelang es mir audi 

 im Laufe von einem Tage, wobei ich doch das Zerreiben 4 Mai wieder- 

 holte, ein ganz schwefelsaurefreies Filtrat zu erhalten. Es ist desshalb 

 auch, wenn man solche Versuche ausfuhren will, dringend geboten, nur 

 sehr kleine Caseinmengen auf je ein Filtrum zu bringen, damit das Aus- 

 waschen moglichst bald beendet werde. 



Uebrigens kann, wenn das Waschwasser rasch durchlauft, die Ver- 

 unreinigung des letzteren mit Schwefelsaure! eine so unbedeutende wer- 

 den, dass man leicht verleitet werden kann, mit dem Auswaschen des 

 Niederschlages nicht weiter fortzufahren. Wenn man in diesem Falle 

 den Niederschlag vom Filtrum nimmt, mit Wasser fein zerreibt und auf 

 ein neues Filtrum bringt, so ist es oft leicht in dem neuen Filtrate et- 

 was Schwefelsaure nachzuweisen, und ich betrachte desshalb auch das 

 Auswaschen erst dann als beendet, wenn nach einem neuen Zerreiben 

 das nach einiger Zeit abfiltrirte Waschwasser gar keine Schwefelsaure- 

 reaction mehr giebt. 



Es ist also, wie ich schon oben bemerkt habe, sehr schwierig, das 

 Casein mit Wasser vollstandig auszuwaschen, und man muss dabei be- 

 furchten, dass das Casein wahrend der zu dem Auswaschen nothigen, 

 bisweilen sehr langen Zeit in Faulniss ubergehen oder in irgend einer 

 anderen Weise sich verandern werde. In meinen Versuchen, welche bei 

 niedriger Lufttemperatur ausgefiihrt wurden und in welchen das auf 

 Filtren gesammelte Casein iiber die Ntichte in einem kiihlen Keller auf- 

 bewahrt wurde, konnte ich indessen, wenn das Auswaschen nicht iiber 

 4 — 5 Tage fortgesetzt wurde, keine Zeichen von beginnender Faulniss 

 beobachten. Wenn man auf jedes Filtrum nur eine so kleine Casein- 



