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Olof Hammarsten, 



verstandlich werden sollen, noch leichter eine stark saner reagirende 

 Caseinlosung darzustellen. 



Wie mit den kaustischen Alkalien kann das saurefreie Casein 

 auch mit kohlensanren nnd phosphorsauren Alkalien sauer reagirende 

 Losungen geben. In derselben Weise verhalt es sich auch zu den al- 

 kalischen Erden und deren Carbonaten. Wenn man das Casein mit 

 kolilensaurem Kalk und Wasser zusammenreibt und diese Mischung 

 unter oft wiederholtem Umschiitteln einige Zeit stehen lasst, so lost sich 

 das Casein allmahlich zu einer opalisirenden, kalkhaltigen Fliissigkeit 

 auf. Es wird dabei aus dem Carbonate Kohlensaure frei gemacht, wenn 

 auch dies, wegen der nur allmahlich stattfindenden Zersetzung nicht 

 ohne Weiteres sichtbar ist. Die Fahigkeit des ganz schwefelsaurefreien 

 Caseins den kohlensauren Kalk unter Austreibung von Kohlensaure zu 

 zerlegen, konnte ich indessen auf folgende Weise zeigen. 



Ich vertheilte das staubfeine, getrocknete Casein moglichst fein in 

 ausgekochtem Wasser durch ScMtteln in einem kleinen Glaskolben, 

 pumpte mit der Luftpumpe aus und liess die entweichenden Gase durch 

 klares Barytwasser streichen. Nachdem ich mich durch dieses Verfahren 

 von der volligen Abwesenheit von Kohlensaure — mit Ausnahme von 

 den nicht in Betracht kommenden Spuren dieses Gases, welche von der 

 in dem Kolbchen mit eingeschlossenen kleinen Luftmenge herriihren — 

 iiberzeugt hatte, brachte ich in das Kolbchen eine kleine Menge von 

 eben erhitztem, noch warmem kohlensaurem Kalk hinein und pumpte 

 wiederum moglichst bald aus. Bei der unmittelbar nach der Einfiihrung 

 des Calciumcarbonates vorgenommenen Auspumpung wurden wiederum 

 nur unbedeutende, von der bei dem Einfiihren des Carbonats mit einge- 

 brachten Luft herriihrende Spuren von Kohlensaure erhalten ; wenn ich 

 dagegen etwas spater, nachdem ich dem Casein die zur vollstandigen 

 Losung desselben nothige Zeit gegeben hatte, das Auspumpen von Neuem 

 versuchte, entwichen so bedeutende Kohlensauremengen, dass in der vor- 

 her durch Spuren von Baryumcarbonat nur wenig getriibten Fliissigkeit 

 ein sehr reichlicher Niederschlag von Carbonat entstand. 



Das Casein hat also unzweifelhaft die Fahigkeit, den kohlensauren 

 Kalk zu zersetzen ; aber es ist sehr wahrscheinlich, dass das Casein da- 

 bei nur einen Theil des Carbonates zerlegt, wahrend der Rest durch das 

 Casein in Losung gehalten wird. Man findet namlich, dass auch umge- 

 kehrt eine Losung von Casein in Kalkwasser mit viel Kohlensaure be- 

 handelt werden kann ohne gefallt zu werden. Wie von dem Calcium- 



