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Olof Hammarsten, 



niederschlag keine Essigsaure entlnilt; und es haben weiter Millon & 

 Commaille 1 ) behauptet, dass die Verbindung des Caseins mit Essigsaure 

 durch Waschen mit Wasser leicht zersetzt werde. Auf diese letztere 

 Beliauptung kann ich, da wir iiberhaupt keineu Grund zur Annahme von 

 einer chemischen Verbindimg zwischen dem Casein und der zur Fal- 

 lung benutzten Saure haben, kein sehr grosses Gewicht legen, wahrend 

 der Angabe von Lehmann ein um so grosseres Gewicht zuerkannt wer- 

 den muss, als ihre Richtigkeit schon an sich sehr wahrscheinlich ist. 

 Wenn namlich das mit Essigsaure gefallte Casein nicht mit der Saure 

 sich chemisch verbindet sondern nur von ihr verunreinigt ist, so lasst 

 sich mit ziemlich grosser Wahrscheinlichkeit voraussagen, dass die ver- 

 unreinigende Saure bei dem Trocknen des staubfeinen Caseins vollstan- 

 dig entweichen werde, wahrend dies, wenn man eine chemische Verbin- 

 dung zwischen dem Casein und der Essigsaure annimmt, kaum oder 

 wenigstens nicht mit demselben Grade von Wahrscheinlichkeit zu erwar- 

 ten ist. Wenn das getrocknete Casein keinen Gehalt an Essigsaure 

 besitzt, wiirde dies also wenigstens nicht fur eine chemische Verbindimg 

 zwischen dem Casein und der Saure sprechen, und dies war also auch 

 ein Grund, warum ich das nach meiner oben beschriebenen Methode, 

 durch 3-maliges Fallen mit Essigsaure, dargestellte Casein auf einen 

 Gehalt an Essigsaure prufen musste. 



Bei dieser Priifung konnte ich nicht die mit iiberschiissiger Schwe- 

 felsaure versetzten Caseinlosungen direct der Destination unterwerfen. 

 Einerseits schaumen namlich solche Liisungen beim Erhitzen oft recht 

 stark und andererseits war es zu befiirchten, dass durch die bei der 

 Destination nothwendige, allmahlich stattfindende starke Concentration 

 der Schwefelsaure eine Zersetzung des Caseins unter Bildung von ffiich- 

 tigen Sauren, vielleicht auch von Essigsaure, stattfinden wiirde. Ich ver- 

 fuhr desshalb so, dass ich den bei 100° C. getrockneten Kasestoff erst 

 in Wasser mit Hulfe von so viel Alkali loste, dass eine ziemlich stark 

 alkalisch reagirende Losung erhalten wurde, und aus dieser Losung 

 durch Eintragen von iiberschiissigem, gepulvertem Magnesiumsulfat das 

 Casein entfernte. Nach dem Auswaschen des Niederschlages mit einer 

 gesattigten Magnesiumsulfatlosung wurden die gesammelten Filtrate mit 

 Schwefelsaure angesauert und der Destination unterworfen. 



Trotzdem, dass ich solche Versuche mit 15, 20 und 25 Gm. Casein 

 ausgefuhrt habe, ist es mir noch nie gelungen, Spuren von Essigsaure 



J ) A. a. 0. 



