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Olof Hammarsten, 



oben versuclite, Erklarung eine zutreffende sei, lasse ioh iibrigens dahin- 

 gestellt sein; aber immerhin kann man zeigen, dass die veranderte Los- 

 lichkeit nicht von einer nachweisbaren chemischen Veranderung des Ca- 

 seins herriihren kann. Wenn man namlich den durch Zusatz von zu 

 viol Saure oder durch Aufbewahren unter Wasser in NaCl unloslich ge- 

 wordenen Caseinniederschlag — vorausgesetzt, dass er in letzterem Falle 

 nicht zu lange unter Wasser aufbewahrt worden ist — wiederum in 

 Wasser mit etwas Natronlauge lost, die Losung mit Wasser verdunnt 

 und mit ein wenig Essigsaure vorsichtig fallt, so erhalt man wiederum 

 das in NaCl leicht losliche Casein, und dieser Versuch kann mehrere 

 Male wiederholt werden. Diese Beobachtungen sind, wie leicht zu er- 

 sehen ist, nicht ohne Bedeutung mit Riicksicht auf die Brauchbarkeit 

 des zur Reingewinnung des Caseins von mir eingeschlagenen Ver- 

 fahrens. 



Die oben angefiihrten Beobachtungen zeigen also, dass das Casein 

 nicht wie man gewohnlich annimmt ganz unloslich in Salzen ist, und 

 auch diese Beobachtung durfte nicht ganz ohne Interesse sein. Die Los- 

 lichkeit, resp. Unloslichkeit in Neutralsalzen betrachtet man namlich 

 gewohnlich als den wichtigsten Unterschied zwischen den nativen Albu- 

 minaten (den Globulinen) und den kunstlichen Albuminaten, und wenn nun 

 auch das Casein in Salzen loslich ist, entsteht also die Frage, ob nicht 

 auch dieser Eiweissstoff zu den Globulinen gerechnet werden musse. 

 Gegen einen solchen Vorschlag konnte zwar eingewendet werden, dass 

 der Kasestoft 1 eine weit geringere Loslichkeit in Salzen als irgend ein 

 bisher bekanntes Globulin besitzt ; aber der Unterschied ist doch nur 

 ein quantitativer, wie denn iibrigens auch die anderen Globuline eine 

 recht verschiedene Loslichkeit in Salzen besitzen. Wie riicksichtlich der 

 Loslichkeit in Salzen zeigen auch die verschiedenen Globuline wesentliche 

 Unterschiede in Bezug auf die Fallbarkeit durch Salze, und wahrend 

 das Fibrinogen durch iiberschiissiges NaCl vollstandig niedergeschlagen 

 wird, kann das Paraglobulin dadurch nur unvollstiindig und das Vitellin 

 gar nicht gefallt werden. Ich glaube, dass dieser in Bezug auf die Fall- 

 barkeit zwischen zwei Globulinen, clem Fibrinogen und dem Vitellin, 

 obwaltende Unterschied noch grosser als derjenige ist, welcher in Be- 

 zug auf die Loslichkeit in Neutralsalzen zwischen dem Casein und eini- 

 gen Globulinen besteht; unci wenn die sehr ungleiche Fallbarkeit des 

 Vitellins und des Fibrinogens kein Hinderniss dafiir abgiebt, beide StofFe 

 zu den Globulinen zu rechnen, finde ich auch keinen Grund, warum 

 nicht das Casein, trotz seiner grosseren -Schwerloslichkeit, den Globu- 



