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Olof Hammarsten, 



erwies sich als ganzlich unwirksam ; solche Diffusate wirkten namlich 

 nur verzogernd oder hemmend auf die Gerinnung. Fur diese Beobach- 

 tungen fand Schmidt keine befriedigende Erklarung. 



Die Moglichkeit, durch Dialyse eine gerinnungsunfahige, nach Zu- 

 satz von den concentrirten Diffusaten wieder mit Lab gerinnende Casein- 

 losung darzustellen, hatte ich schon vor Alexander Schmidt in meiner 

 zweiten Abhandlung bewiesen. Ich hatte zwar nicht mit der Milch, 

 sondern, urn die Versuchsbedingungen wesentlich zu vereinfacheu, mit 

 dem durch Zusatz von NaCl wiederholt ausgesalzenen Casein meine Ver- 

 suche ausgefiihrt, und ich hatte dabei gefunden, dass eine durch Dialyse 

 gerinnungsunfahig gemachte Caseinlosung nicht nur nach Zusatz von 

 den im Wasserbade eingeengten Diffusaten sondern audi durch Zusatz 

 von Kalkwasser und vorsichtige Neutralisation mit verdiinnter Phosphor- 

 saure wieder gerinnungsfahig gemacht werden konnte. Ich betrachtete 

 auch diese Beobachtung als einen Beweis fiir die Nothwendigheit der 

 Kalksalze bei der Gerinnung. 



Die von Schmidt und mir erhaltenen Versuchsresultate stimmen 

 also darin mit einander iiberein, dass es uns beiden gelungen ist, durch 

 Dialyse eine fiir die Gerinnung nothwendige Substanz aus der Milch, 

 resp. der Caseinlosung zu entfernen ; aber wahrend nach meiner Ansicht 

 diese Substanz ein Kalksalz ist, konnte Schmidt dagegen den Kalksalzen 

 keine gerinnungsvermittelnde Wirkung zuschreiben. 



Es ist, wie ich schon oben angedeutet habe und spater ausfiihr- 

 licher zeigen werde, nicht schwierig zu verstehen, wie Schmidt zu die- 

 ser irrigen Ansicht gefiihrt werden konnte, aber bevor ich die Schmidt'- 

 sche Ansicht etwas eingehender bespreche, muss ich erst meine friiheren 

 Angaben durch noch einige Versuche erharten. 



Schmidt hatte gefunden, dass die Milch durch Dialyse gerinnungs- 

 unfahig gemacht werden kann, weil dabei der gerinnungsvermit- 

 telnde Stoff in die Diffusate iibergeht, und obwohl ich schon vorher 

 ganz analoge Versuche mit Losungen von ausgesalzenem Casein ausge- 

 fiihrt hatte, schien es mir also obliegend zu sein, auch einige Dialyse- 

 versuche mit der Milch selbst anzustellen. 



Zu solchen Versuchen ist nach Schmidt nur geleimtes Papier zu 

 brauchen, denn mir bei Anwendung von solchem Papiere soil es mog- 

 lich sein, den Milchzucker — wenn man mit der Dialyse energisch vor- 

 geht und das aussere Wasser alle halbe Stunden erneuert — so voll- 

 stiindig zu entfernen, dass das milchsaurebildende Ferment nicht zur 

 Geltung kommt und die Milch schon im Dialysator einer Sauerung un- 



