Zue Kenntniss des Caseins und der Wirkung des Labeermentes. 49 



terliegt. Trotz dieser Behauptungen habe ich doch zu meinen Ver- 

 suchen mit sehr gutem Erfolge ein cleutsches, von Merck in Darmstadt 

 bezogenes Pergamentpapier gebraucht. Dieses Pergamentpapier, von 

 dem 1 Quadratdecimeter etwa 0,7 Gm. wiegt, hat vor dem De la Rue'- 

 schen Wechselformularpapiere und dem geleimten Papiere den bestimm- 

 ten Vorzug, dass — wenn fehlerfreie Stiicke ausgewahlt werden — 

 nicht einmal Spnren von Casein 1 ) durch dasselbe diftimdiren; und den- 

 noch geht die Dialyse bei Anwendung von diesem Papiere so rasch von 

 Statten, dass ich, wenn das aussere Wasser wahrend des Tages alle 

 Stunden erneuert wurde, ohne die geringste Schwierigkeit das Sauer- 

 werden der Milch im Dialysator verhindern konnte. 



Mittelst dieses Papieres ist es mir leicht gelungen, die Milch in 

 weniger als 24 Stunden ganz gerinnungsunfahig zu machen, und die 

 Milch war also durch dieses Verfahren des gerinnungsvermittelnden 

 Stoffes beraubt worden. Ich habe es nun nicht fur noting erachtet, 

 dieser Milch durch Zusatz von den passend behandelten Diftusaten die 

 Gerinnungsfahigkeit wiederzugeben, denn durch Zusatz von Diffnsaten 

 von unbekannter Zusammensetzung konnen nach meiner Meinung keine 

 sichere Resultate gewonnen werden. Ich verfuhr desshalb entweder so, 

 dass ich in der durch Dialyse gerinnungsunfahig gemachten Milch erst 

 ein wenig Kalk aufloste und dann mit ein wenig sehr verdvinnter Phos- 

 phorsaure neutralisirte, oder auch so, dass ich aus der dialysirten Milch 

 das Casein erst mit einer Saure fallte, den ausgewaschenen Niederschlag 

 in etwas Kalkwasser loste und mit sehr verdiinnter Phosphorsiiure neu- 

 tralisirte. Nach beiden Verfahrungsweisen konnte ich Losungen von 

 Casein und Calciumphosphat darstellen, welche zum S'ieden erhitzt wer- 

 den konnten ohne dabei zu coaguliren, wahrend sie nach Zusatz von 

 Labferment schon bei Zimmerwarme sehr rasch gerannen. Loste ich 

 das gefallte Casein statt in Kalkwasser in moglichst wenig einer schwa- 

 chen Natronlauge oder Natrinmphosphatlosung auf, so war die Losung 

 ganz gerinnungsunfahig, wahrend sie durch Zusatz von Natriumphos- 

 phat und Chlorcalcium, in letzterem Falle durch Zusatz von Chlorcalcium 

 allein, sehr leicht wieder gerinnungsfahig gemacht werden konnte. 



In Bezug auf das zu diesen und den iibrigen in dieser Ab- 

 handlung besprochenen Versuchen benutzte Labferment mag hier be- 



J ) Damit bei dem Verdimsten der Diffusatc keine Caseinflockckeu durch An- 

 haften an der Wand der Schale oder in andcrer Weise der Aufmerksamkeit entgeheu 

 wiirden, warden die Difiusate in Glasschalen eingecngt 



Nova Acta Reg. Soc. Sc. Ups. Ser. III. 7 



