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Olof Hammarsten, 



merkt sein, class es durch Fallen eines Glycerinextractes mit Alkohol 

 unci Auflosen des Niederschlages in Wasser erhalten worden war. Das 

 Glycerinextract enthielt 0,255°/ mit 10 Vol. 97-procentigera Alkohol fall- 

 bare Substanz, in welcher, wenn zu jeder Bestimmung 20 — 25 Cc. Gly- 

 cerinextract genommen wurden, keine bestimmbare Menge Asche ent- 

 halten war. Die Fermentldsungen wurden stets so bereitet, dass der 

 mit 10 Vol. 97-procentigem Alkohol erhaltene Niederschlag auf ein Fil- 

 trum gesammelt, rasch mit Alkohol ausgewaschen, stark ausgepresst 

 und mit dem Filtrum, von dem er nicht zu trennen war, in Wasser fein 

 zertheilt wurde. Es wurde dabei der Riickstand von 1 Cc. Glycerinex- 

 tract stets in 100 Cc. Wasser geldst, unci diese Losung, wenn nothig, 

 mit bestimmten Mengen Wasser verdiinnt. Die Fermentldsungen ent- 

 hielten also hochstens 0,00255 °/ feste Stoffe. 



Nach den eben angefuhrten Versuchen kann es nach meiner Mei- 

 nung keinem Zweifel unterliegen, dass die Kalksalze zu den die Lab- 

 gerinnung vermittelnden Stoffen zu rechnen sind, und zu demselben Er- 

 gebnisse fiihrten auch die folgenden, mit~dem nach meiner Methode ge- 

 reinigten Casein ausgefuhrten Versuche. 



Schmidt giebt an, dass eine durch Fallen mit Essigsaure, wieder- 

 holtes Decantiren, Wiederauflosen in verdiinnter Natronlauge bis zum 

 Sattigen derselben und Schiitteln mit Aether gereinigte, neutrale Losung 

 von Caseinnatron durch schwach alkalische Lablosung mit der grcissten 

 Leichtigkeit coagulirt wird mit der einzigen Besonderheit, dass die Ge- 

 rinnsel nicht klumpig, sondern feinllockig erscheinen. Wiederholt man 

 dagegen die Procedur des Fallens, Decantirens und Wiederauflosens ein 

 paar Mai, so schwindet die Gerinnbarkeit mit Lab vollkommen. Schmidt 

 deutet dies so, dass durch die Procedur des Fallens etc. zunachst nur 

 die Alkalisalze und der Milchzucker entfernt werden, wahrend erst bei 

 energischerer Reinigung auch der bei der fermentativen Coagulation 

 wirksame, schwerer zu beseitigende Korper entfernt werden soli. 



Der die Gerinnung vermittelnde Stoff geht also bei der Ausfal- 

 lung des Caseins mit einer Saure so vollstandig in die Filtrate iiber, 

 dass es, wenn man die Procedur des Fallens etc. ein paar Maal wieder- 

 holt, leicht gelingt, ihn ganzlich zu entfernen. Unter diesen Umstanden 

 muss wohl auch das von mir durch 3 Mai wiederholtes Ausfallen, durch 

 sorgfaltiges Zerreiben unter Wasser und Auswaschen und zuletzt durch 

 Behancleln mit Alkohol-Aether gereinigte Casein von dem gerinnungs- 

 vermittelnden Stoffe ganz frei sein; und es ist mir in der That auch 

 trie gehmgen eine Losung von solchem Casein in moglichst wenig Al- 



