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Olof Hammar'sten, 



als es mir trotz mehrmals wiederholter Versuche noch nie gelungen ist, 

 diese Angaben von Schmidt zu bestatigen. 



Schmidt sagt mir, dass er die aus saurer Milch erhaltenen Diffusate 

 durch Kochen mit Alkohol gefallt und die Filtrate im Wasserbade 

 bis zur vollstandigen Entfernimg des Alkohols verdimstet hattc, aber er 

 spricht gar nicht von einer Neutralisation in diesem Falle. Es ist nun 

 offenbar, dass ohne eine genaue Neutralisation der Diffusate diese Ver- 

 suche ganz werthlos sind, und ich kann also gar nicht glauben, dass 

 Schmidt die Neutralisation unterlassen habe. Im Gegentheil will ich ge- 

 rade von der Voraussetzung ausgehen, dass Schmidt die Diffusate wirk- 

 Hch neutralisirt hat; aber auch in diesem Falle entsteht die wichtige 

 Frage, wann die Neutralisation ausgefiihrt wurde. Hat Schmidt die Dif- 

 fusate vor dem Fallen mit Alkohol, resp. vor dem Verdunsten des letz- 

 teren, oder erst nach dem Verdunsten des Alkohols neutralisirt, und hat 

 er im ersteren Falle auch die Reaction der vom Alkohol befreiten concen- 

 trirten Losung gepriift, resp. nothigenfalls corrigirt? Es ware sehr wich- 

 tig dies zu wissen, denn eine vor dem Fallen mit Alkohol oder vor dem 

 Verdunsten des letzteren stattfindende Neutralisation ist nicht geniigend. 

 Es ist mir namlich mehrmals begegnet, dass die, vor dem Fallen mit 

 Alkohol, mit Alkali zu amphoterer Reaction versetzte Fliissigkeit wahrend 

 der Verdunstung des Alkohols wieder eine saure Reaction angenommen 

 hatte, und in diesem Falle gerann auch das Gemisch von concentrirtem 

 Diffusat und Caseinlosung x ) leicht, bisweilen sogar ohne Labzusatz. 

 Wenn ich dagegen die vom Alkohol befreite, concentrirte Fliissigkeit erst 

 wiederum neutralisirt hatte, erwies sie sich auch als ganz wirkungslos. 



Uebrigens sagt Schmidt zwar, dass er die Erdphosphatverbindun- 

 gen durch Kochen mit Alkohol ausgefallt hat, aber es folgt daraus noch 

 nicht, dass er dadurch auch alien Kalk ausgefallt hatte. Mir ist es 

 wenigstens nicht gelungen, durch Erhitzen zum Kochen mit dem 10- 

 fachen Vol. 97-procentigen Alkohols alle Kalkerde zu entfernen. Nach 

 der Filtration und dem Verjagen des Alkohols konnte ich namlich stets 

 Spuren von Kalk nachweisen, was vielleicht daher riihrte, dass die Dif- 

 fusate neben phosphorsaurem auch in Alkohol, besonders in heissem, 



2 ) Zu diesen Versuchen habc ich im Allgemeinen nicht durch Dialyse gerin- 

 mmgsunf'ahig gewordene Milch, sondern — um reinere Resultate zu erhalten — mog- 

 lichst neutrale Losungen von Case'innatron verwendet. In jedem Versuche uberzeugte 

 ich mich dabei, vor dem Fallen mit Alkohol, von der Fiihigkeit der neutralisirten 

 Diffusate, mit diesen Case'iulosungen schon mit Lab gerinnende Gemische zu geben. 



