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so muss solches durch Auspressung geschehen, denn 

 bei den meisten Lachsarten reifen aile Eier gleichzeitig, 

 welches z. B. bei den Rebsen nicht der Fall ist. 



Durch Auspressung kann man selbst den grôssten Lachs 

 in einigen Minuten von seinen Eiern befreien, ohne ihn 

 ins Wasser zu legen. Da dieser Fisch zur Laichzeit ein 

 sehr zàhes Leben hat, so nimmt er hievon keinen Scha- 

 den, wenn er nur sonst ordentlich behandelt wird. 



Man hat frùher behaupten wollen, dass die Auspres- 

 sung der Eier denselben schaden sollte; doch hat die 

 Erfahrung der letzten Jahre das Gegentheil bewiesen, 

 wenn nâmlich die Auspressung durch einen schwachen 

 Druck geschieht. 



Als Kennzeichen einer reifen Milch fùhre ich nur an, 

 dass sie leichtflùssig sëi, so dass sie sich leicht wie dùn- 

 ne Kuhmilch mit dem Wasser mischt. Ist sie dahingegen 

 dick wie Schmant, so taugt sie nicht. Die Milch aller 

 lachsarligen Fische reift nur allmàlig; nur die der Anal- 

 ôffnung zunachst befindliche ist leichtflùssig, die davon 

 entferntere zusammenhàngend. 



Die Behandlung der Milchner geschieht ebenso wie 

 die der Rogner, nur mit dem Unterschiede, dass man 

 gewôhnlich selbst die Milch herauspressen muss. Dièses 

 vollfùlire man doch mit grôsster Behutsamkeit durch 

 schwachen Druck auf dem untersten Theile des Bauches; 

 sonst erhalt man zugleich einen Theil der unreifen Milch. 



Bei Behandlung des Fisches muss man, um demselben 

 keinen Schaden zuzufùgen, entweder sich wollener Hand- 

 schuhe bedienen, weil dièse sich besser an der schlei- 

 migen Haut des Fisches halten als die blosse Hand, oder 

 auch, wenn es ein grôsserer Fisch ist, ihn in einen Netz- 



