Gebùsch, wo der Boden lockerer ist und mehr Feuchtig- 

 keit enthàlt. Auf solchen Stellen sind die Trùffelklumpen 

 grôsser, zarter. sûsser, und haben rôthliches Fleisch; 

 aber sie sind locker und halten sich weniger lange. Wenn 

 sie dièse Beschaffenheit haben, werden sie lieber frisch 

 gegessen, in Wasser gekocht, mit Butter oder saurem 

 Schmand. Die Bauern essen sie ebenfalls gern in Suppe 

 und in Kuchen. Frûher benutzte man dieselben zum Theil 

 zur Bereitung eines sâuerlichen Getrànks (KHCJibifl m,n). 



Die einzelnen Klumpen wachsen meistens dicht unter 

 dem Rasen. Tiefer als 3 Zoll habe ich dieselben nie ge- 

 funden. Das sind die sogenannten unterirdischen Trùf- 

 feln oder Erdtrùffeln (3Cmjihhoïï Tpy(J)ejib). Die Klumpen 

 werden einzeln, paarweise, seltener zu 3, i oder 5 Stùek 

 zusammen gefunden. Wenn sie auf dièse Art gesellig 

 vorkommen, so nennt man sie zerstreute (paacbinHOH Tpy- 

 (J>ejb). Nicht selten wachsen die Trùffeln frei ûber der 

 Erde (ùberirdische Trùffel, BepxoBoii). Auf dièse Art 

 gewachsen bekommen die Klumpen einen grôsseren Um- 

 fang, kônnen die Grosse eines Kinderkopfes erreichen 

 und wiegen zuweilen drei Pfund. Schwerer kennt man 

 sie nicht. Ich habe selbst einen Klumpen von 2 PL 7 

 Solotnik !gewogen. Im Jahre 1868 waren die Trùffeln, 

 wegen der Dùrre, sehr klein. Die schwersten wogen 

 { Pf. Dièses Gewicht erreichen ùbrigens auch die Erd- 

 trùffeln. Die ûberirdischen Klumpen sind locker, zart, 

 wenig aromatisch: sie werden ebenfalls mehr frisch ge- 

 gessen; fur die Dauer taugen sie nicht; sie halten sich 

 nicht und haben ùberhaupt dieselbe Beschaffenheit wie 

 die Erdtrùffeln, die im lockeren, feuchten Boden gewach- 

 sen sind. 



Die beiden leztgenannten Sorten sind den Feinden be- 

 sonders ausgesetzt. Kùhe, Schweine, Schaafe, und vor 



