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sten Trùffelhàndler auf de m Wildmarkte, hat gewôhnlich 

 gegen hundert Pud Trùffeln fur den Handel vorràthig; 

 im vorigen Jahre indessen erhielt er nicht mehr als 

 Zwanzig Pud. Frùher bezahlte m an 4-5 R. Banco (12,86 

 SK.) fur das Pud. Der Bedarf war bedeutend. Jeder 

 Gutsbesitzer, der auf dem Lande wohnte, versorgte sich 

 mit Trùffeln; nach Moskau dagegen pflegte man nur die 

 Ueberreste zu verkaufen. 



Gegenwartig ist dieser Zweig der Localindustrie un 

 Sinken begriffen. Zwar bezahlt man auch jezt 2, 3 bis 

 4 SR. per Pud, je nach dem Ausfall der Ernte, allein 

 die Nachfrage hat sich vermindert, obgleich man glau- 

 ben sollte, dass der Gebrauch allgemeiner geworden ist. 

 Grosse, leidenschaftliche Liebhaber der Trùffeljagd giebl 

 es jetzt wenige, eben so wenig solche, die sich mit dem 

 Dressiren der Hunde beschàftigen. Der bedeuiendste ist 

 jetzt der Bauer Matthaeus aus Liapino. ïhm und dem 

 Bruder Onuphrius verdanke ich die meisten Notizen ùber 

 die Trùffeln. Einen gut dressirten Hund kann man fur 

 15 SR. kaufen. 



Das TrùrTelsammeln ist in dieser Gegend seit siebzig 

 Jahren bekannt, seitdem die reichen Gutsbesitzer franzô- 

 sische Kôche in ihren Dienst genommen haben. Dann 

 fingen die Bewohner von Moskau ebenfalls an nach Trùf- 

 feln zu fragen und selbst zu kommen, um dieseiben zu 

 sammeln. Besonders eifrig aber wurden sie gesucht, 

 nach de m unsere Armée vom Feldzuge nach Paris zu- 

 rùckkehrte. Auch die Klosterbrùder hielten frùher ei- 

 nen besonderen Koch, der ihnen Vorrath an Trùffeln fur 

 das ganze Jahr einmachte. Die Brùder versichern, dass 

 der Genuss der Trùffeln durchaus unschàdlich ist, indem 

 dieseiben keine erhitzende Eigenschaften besitzen. 



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