LE NATURALISTE 



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plus diurétique que l'asperge. Il est aussi plus chaud, 

 plus léger et moins humide. 11 est plus léger pour les 

 tempéraments froids ; quant aux tempéraments chauds, 

 ils doivent le faire cuire dans du vinaigre pour le man- 

 ger. Ils boiront ensuite de l'oxymel acide, puis une 

 bouchée avec du vinaigre, et, s'ils le peuvent, ils useront 

 en même temps de blanc-manger acide. Cette plante est 

 carminative. Elle réchauffe la vessie et les reins, et pro- 

 voque l'exspuition des humeurs grossières dans l'asthme 

 et la toux; mais il faut un user sans garum et sans vi- 

 naigre, cuite dans de l'eau, ou sous forme de blanc- 

 manger. — El-Madjoussy : — Toutes les espèces d'ar- 

 tichauts resserrent le ventre et tuent les poux. Employées 

 en frictions sur la tête, elles guérissent les dartres. 



« N° 1.976. - Persan : Kenguer, acanthe, artichaut. — 

 C'est l'artichaut de jardin. DIOSCORIDES, III, 17 : — 

 C'est une espèce de chardon qui croît dans les jardins, 

 les endroits pierreux et humides. Il a les feuilles beau- 

 coup plus larges et plus longues que celles de la laitue, 

 incisées comme celle de la roquette, recouvertes d'une 

 humeur visqueuse, de couleur rutilante et allongées. — 

 Razès, dans son Traité des correctifs des aliments : — 

 C'est une substance grossière, se digérant lentement, 

 flatulente et aphrodisiaque. Elle échauffe les reins et la 

 vessie. Pour en user comme aliment, on la corrige en 

 la faisant bouillir, et on l'assaisonne avec des condi- 

 ments et de fines épices. — Costus, dans son Livre de 

 l'Agriculture : — La décoction de kenguer à laquelle on 

 a mélangé du cérat, administrée à l'extérieur, résout 

 promptement toutes les humeurs indurées. Si l'on pra- 

 tique des lotions sur la tête avec son suc, on guérit les 

 démangeaisons. Si l'on fait des onctions sur la face, dans 

 les cas de vitiligo, avec de l'huile et de la cire mélangées 

 avec cette décoction, on le fait disparaître. Si l'on en 

 fait des frictions dans l'alopécie, on fait repousser les 

 cheveux. — Masserjdouih : — Il est froid et augmente 

 l'atrabile. — Dioscorides : — Il y en a une espèce sau- 

 vage, ressemblant au chardon, que l'on appelle sco- 

 lymus. C'est une plante épineuse plus courte que l'espèce 

 cultivée. — Hamed-ibn-Semdjoun : — Le kenguer sau- 

 vage est une espèce de chardon que l'on appelle en grec 

 acanthos, et en arabe heïcher. 



< ( N° 2.268. — Tleïche, Cinara. — C'est le Kenguer sau- 

 vage, dont nous avons parlé au n° 1.976. La Rihla d'Ac- 

 boul-Abbas en-Nebaty : — C'est le nom arabe d'une 

 plante épineuse que j'ai vue entre Médine et la Boqeïa 

 (cimetière de Médine). J'ai interrogé à son sujet des 

 Arabes qui l'ont reconnue et m'en ont donné le nom, 

 — etc., etc. 



On voit que toutes les variétés d'artichauts étaient 

 bien connues des anciens naturalistes, et principalement 

 des médecins. 



Je citerai encore le Père Vanières qui, dans son célèbre 

 poème latin intitulé Prœdium rusticum, dit, au chant IX: 



« J'ai vu des gens qui écartaient les taupes avec des 



tiques, sortes d'insectes dont l'odeur est désagréable, et 

 qui détruisaient les souris avec des racines d'artichauts 

 qu'ils empoisonnaient » 



On a même extrait de l'artichaut une matière colo- 

 rante spéciale, et voici ce qu'on lit dans les Comptes 

 rendus des séances de l'Académie des sciences , 

 tome XLI, page 588, séance du 15 octobre 1855. « Note 

 sur la production et la préparation d'une matière colorante 



verte, par M. Verdeil (Extrait). — Renvoi à l'examen 

 de M. Chevreul. — « Je suis parvenu à extraire de la 

 plante de l'artichaut et de plusieurs autres plantes appar- 

 tenant à la famille des Synanthérées, une matière colo- 

 rante verte bien distincte de la chlorophylle, et possédant 

 des caractères particuliers qui semblent la rapprocher 

 du vert des Chinois, sur lequel M. Fersoz a publié une 

 note dans les Comptes rendus de l'Académie des sciences. 

 Le procédé que j'emploie pour produire cette matière 

 colorante consiste à faire agir simultanément sur la 

 plante broyée de l'artichaut ou sur certaines parties de 

 la plante (les fleurs surtout), l'air, l'ammoniaque et l'eau. 

 Cette action paraît identique avec celle que ces mêmes 

 agents exercent sur la formation de l'orseille. La ressem- 

 blance est même telle, que j'ai pu isoler des fleurs de 

 l'artichaut, principalement de la base des pétales, une 

 fécule blanche qui se sépare aisément comme dépôt. 

 Cette fécule renferme la plus grande partie du principe 

 colorant de l'artichaut. 



« C'est sur cette fécule mélangée à de l'eau que je fais 

 agir simultanément l'ammoniaque et l'oxygène de l'air, 

 en agitant continuellement le liquide. Des extraits par 

 l'eau chaude de la tête de l'artichaut fournissent égale- 

 ment une coloration verte magnifique, etc. ». 



Quelques dictons, traits d'esprits ou proverbes se sont 

 greffés sur l'artichaut. Louis Blanc disait, dans le Temps 

 du 31 janvier 1869 (Lettres de Londres), que César Borgia 

 prétendait que l'Italie devait être mangée comme un 

 artichaut, feuille à feuille. On a, dans la suite, fausse- 

 ment attribué cette phrase à Victor-Emmanuel, qui, du 

 reste, l'a admirablement mise en pratique; il a mangé 

 les feuilles et le fond de l'artichaut, c'est une justice à 

 lui rendre, et il est mieux placé que César Borgia pour 

 réclamer la paternité de ce mot. 



On dit aussi d'une personne volage qu'elle a un cœur 

 d'artichaut... elle en distribue les feuilles çà et là, au gré 

 de la fantaisie du jour, du caprice du moment. 



Dans les Odes, livre IV, ode xm, vers 21 et suivants, 

 Horace nous apprend qu'une de ses maîtresses, tendre- 

 ment aimée, — naturellement! — se nommait Artichaut 

 (Cinara)... — Notre dicton actuel viendrait-il de cette 

 source antique?... Dans tous les cas, voici comment 

 s'exprime le poète épicurien dans cette ode, adressée à 

 Lycé, autre maîtresse qu'il avait tendrement aimée pen- 

 dant qu'il était attaché à ladite Cinara, mais qui, aujour- 

 d'hui, était devenue vieille : 



Quo fugit Venus? hou ! quove color decens ? 

 Quo motus? quid liabes illius, illius 

 Qu£e spirabat amorcs, 

 Quœ me surpuerat mihi, 



Félix post Cinaram, notaque et artium 

 Gratarum faciès ? Sed Cinarse brèves 

 Annos fata dederunt, 

 Servatura diu parem 

 Cornicis vetulte temporibus Lycen ; etc., etc. 



« Où est donc maintenant ta beauté? hélas! où sont tes 

 fraîches couleurs?... Où, ce lascif mouvement?... Que 

 te reste-t-il de cette autre, de cette autre (Lycé) qui ne 

 respirait que l'amour, qui m'avait ravi à moi-même, qui, 

 par sa beauté, sa grâce suprême, occupait dans mon 

 cœur la première place après Cinara?... 



« Mais les destins, qui n'ont accordé à Cinara qu'une 

 courte carrière, devaient longtemps conserver Lycé, et 



