manipulations susceptibles de mettre en évidence dans une solu- 

 tion la présence de l'albumine : la coagulation par la chaleur, les 

 acides, l'alcool, les sels, le tanin; ainsi que les réactions de 

 Millon, Xanthoproteïque et du Biuret. Mais aucun traité de phy- 

 siologie ou de chimie organique ne signale, a notre connaissance, 

 l'iode comme réactif de l'albumine. 



Cette substance est cependant un réactif très sensible des albu- 

 mines, ainsi que nous nous en sommes assuré dans nos dernières 

 recherches au sujet de l'action de ce corps chimique sur l'ovalbu- 

 mine (albumine du blanc d'ceuf) et sur l'albumine extraite des 

 muscles. 



1° Si l'on prend une solution suffisamment colorée d'iode, qu'on 

 y ajoute un peu d'albumine, et si l'on chauffe le mélange, le phé- 

 nomène suivant se produit : l'albumine se coagule par la chaleur, 

 mais au lieu d'obtenir un coagulum coloré, ainsi que cela se passe 

 si l'on opère de la même façon avec le bichromate de potasse, la 

 solution d'iode se décolore graduellement. Si l'on jette le tout sur 

 un filtre, on obtient d'une part un liquide incolore, de l'autre un 

 coagulum également non coloré par l'iode. Que l'on n'objecte pas 

 que cette décoloration est produite par une brusque évaporation de 

 l'iode sous l'influence de la chaleur. Car si l'on chauffe en même 

 temps dans deux tubes à réaction une même solution d'iode, l'un 

 de ces tubes contenant de l'albumine, l'autre n'en contenant pas, 

 le premier se décolore instantanément sous l'influence de l'albu- 

 mine, tandis que le second exposé à l'air libre et chauffé à plu- 

 sieurs reprises reste très longtemps parfaitement coloré. 



II est inutile de faire remarquer les services que peut rendre 

 cette réaction aux physiologistes et aux cliniciens, lorsqu'ils se 

 trouvent en présence d'une solution contenant plusieurs substances 

 susceptibles d'être précipitées par la chaleur. 



2° Si l'on met dans un tube à réaction un peu d'amidon délayé 

 dans de l'eau et qu'on y ajoute quelques gouttes d'une solution 

 concentrée d'iode, l'empois d'amidon se colore vivement en violet, 

 ainsi que le fait est connu depuis longtemps. Si l'on chauffe, la 

 coloration violette disparaît graduellement. On ajoute alors de 

 l'iode jusqu'à ce qu'en chauffant, la décoloration ne se produise 

 plus que lentement sous l'influence de la chaleur. Si l'on ajoute 

 alors quelques gouttes d'une solution contenant des traces d'albu- 



