intéressant et devait prendre beaucoup de temps dont j'avais faci- 

 lement un emploi plus utile. 



„ Mais M. Marcel Monier publie-dans le dernier numéro de la 

 Gazette médicale belge (10 juin 1897), un travail très bien fait où 

 il démontre d'une façon péremptoire l'erreur de Bûchner ; il ne 

 s'est pas contenté de répéter les expériences du savant allemand 

 ou, du moins, d'essayer de le faire, puisqu'elles n'ont pas réussi, 

 mais il a imaginé deux autres procédés pour tenter d'isoler la 

 fameuse diastase qui devait fermenter les sucres. L'un d'eux est 

 fort élégant. M. Monier met sur une lame, porte-objet de 

 microscope, un peu de levure pure, il la recouvre avec une autre 

 lame pareille, et en les faisant glisser l'une sur l'autre, il arrive à 

 déchirer toutes les cellules, ce qui n'a pas lieu en broyant simple- 

 ment avec du sable comme l'a fait Bûchner ; en outre le procédé de 

 M. Monier permet de constater au microscope si toutes les cellules 

 sans exception, ont été déchirées, et par conséquent sont mortes 



„ Ce point réalisé, il n'y a plus besoin de filtrer sur une " 

 Ghamberland, pour éliminer les cellules vivantes, et l'on évite 

 par suite, la possibilité d'affaiblir par cette filtration l'énergie d( 

 l'hypothétique ferment de Bûchner. Eh bien ! en mettant cet 

 cadavres de levure avec le liquide qui s'en était écoulé au contad 

 d'une solution de sucre, M. Monier n'a obtenu aucune fermen 

 tation. 



„ Gela est la condamnation définitive de la découverte d 

 Bûchner. En effet, il n'y a dans cette méthode, aucun agen' 

 chimique, aucune filtration qui puisse agir sur la diastase, si ellt 

 existait. „ 



Tel est le langage que ne craignait pas de tenir le savant fran 

 çais aux spécialistes auxquels il s'adressait, tant la vérification des 

 nouvelles méthodes d'expérimentation que nous avons inaugurées 

 lui paraissait concluante. 



Dans notre travail du 10 juin 1897 que nous venons de 

 en revue, nous appuyions sur ce fait qu'aucune expérience i 

 démontrer l'existence d'un ferment soluble capable de transformer 

 le sucre en alcool et en anhydride carbonique ni dans le liquide ou 

 sont plongées les levures, ni dans les cellules elles-mêmes. Admet 

 tant cependant comme le fait le professeur Frédéricq, l'existence 

 d'une diastase se consommant à chaque instant, pendant la fer- 

 mentation (voir Frédéricq, Éléments de physiologie humaine, au bas 



