L'EAU QUE NOUS BUVONS 



le D r LARUELLE 



Si la question de l'eau potable intéresse tout le monde, elle 

 mérite particulièrement de fixer l'attention des médecins et de 

 ceux qui se préoccupent du bien-être général, à raison de l'impor- 

 tance de l'eau dans l'alimentation et du rôle que lui attribuent 

 tous les hygiénistes, comme véhicule des agents pathogènes. C'est 

 pourquoi, j'ai cru pouvoir exposer les notions élémentaires, 

 que je me suis efforcé de rendre complètes, sur les qualités de 

 l'eau de boisson, sur ses altérations et sur les moyens de les 

 reconnaître. Dans des communications ultérieures, je compléterai 

 ce travail en traitant des diverses sortes d'eaux potables et de leur 

 valeur alimentaire, en étudiant les modes d'approvisionnement 

 d'eau, en indiquant les moyens de purifier les eaux suspectes et 

 de les rendre propres à la consommation. 



§ l Qualités de l'eau de boisson et moyens de les reconnaître 



L'eau est la boisson naturelle de l'homme, la seule nécessaire et 

 suffisante; des peuples entiers, Turcs, Arabes, Indiens, Chinois, ne 

 ^^ent que de l'eau ou les boissons qui en dérivent comme les 

 infusions de thé ou de café. 



L'eau doit étancher la soif, aider la déglutition, favoriser la 

 ^'gestion et les actes chimiques qui l'accompagnent, contribuer à 

 a institution de nos tissus par elle-même et par les sels qu'elle 

 renferme. 



