Lo abbiamo purificato con ripetute cristallizzazioni dall'acqua. Quantunque 

 nel cristallizzare assumesse spesso un abito diverso, tuttavia per le sue pro- 

 prietà e dall'esame cristallografico si è sempre dimostrato un'unica sostanza. 

 Per la solubilità nell'acqua abbiamo trovato che una parte di acido richiede 

 circa 100 parti di acqua a temperatura ordinaria ; il punto di fusione lo 

 abbiamo trovato a 200°, (non corretto). Pel comportamento ottico abbiamo 

 esaminato il potere rotatorio dell'acido libero in soluzione acquosa al 2 ed 

 al 4 0 /°, del cloridrato e del sale di calcio, e veramente ci siamo posti in 

 condizioni pressoché identiche a quelle in cui si è "posto Scheibler ( l ) per 

 istudiare l'acido glutammico ottenuto dalle melasse e confrontarlo con quello 

 proveniente da altri materiali. Dobbiamo soggiungere che noi ci siamo serviti di 

 un apparecchio a penombra Laurent, piccolo modello. Ecco i risultati ottenuti : 



1) Una soluzione acquosa contenente 2 gr. di acido glutammico in 

 100 ce, (soluzione che, come quelle che segue, si può mantenere per alcun 

 tempo a temperatura ordinaria, sebbene l'acido glutammico non si sciolga 

 che per 1 p. in 100 di acqua) ha dato una deviazione di -j- 0°30', con tubi 

 lunghi 200 mm. a 22° C, da cui si calcola («) D = + 12,5°. 



2) Una soluzione acquosa contenente 4 gr. di acido glutammico per 

 100 ce, con tubi lunghi 200 mm. a 22° C. ha dato una deviazione di -j- 1°, 

 il che corrisponde a («) D = -f- 12,5°. 



3) Una soluzione acquosa contenente 4 gr. di cloridrato puro in 100 ce, 

 alla temperatura di 15° e con tubi lunghi 200 mm. ha dato una deviazione 

 di -f- 1° 46', dal quale risultato si calcola rispettivamente : 



pel cloridrato (a) D = -j- 22,0° 



per l'acido, come cloridrato, (a) D = -f- 27,5° 



4) Da 2 gr. di acido glutammico saturati con latte di calce, elimi- 

 nato l'eccesso di calce con acido carbonico, filtrato e portato a 50 ce, con tubi 

 lunghi 200 mm. a 15° si è avuta una deviazione di — 0° 22', ciò che dà : 



pel sale di calcio («) D = — 3,6° 



per l'acido allo stato di sale di calcio (a) D = — 4,6° 



« Scheibler, per l'acido glutammico ottenuto dalle melasse, ha trovato : 

 per l'acido glutammico in soluzione al 2 % a 21° (a) D = -f- 10,2°; 



» ' » » » » ■ 4 » » 23° (a) D = -f- 10,6 ; 



pel sale di calcio a 22° («) D = — 3,7 e quindi 



per l'acido come sale di calcio a 22° («) D = — 4,7 ; 



pel cloridrato a 21° (a) a = -j- 20,4 e quindi 



per l'acido come cloridrato a 21° (a) D = -j-25,5 . 



« I nostri dati non coincidono perfettamente con quelli di Scheibler. Se 

 però si tien conto degli errori inevitabili di osservazione, (una differenza di 

 2' ad es. che col nostro polarimetro, si può appena rilevare, produce una 



0) Berliner Berichte 17 Jahrgang 1725. 



