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Dobbiamo ciò principalmente avvertire in seguito al fatto da noi osservato 

 die in alcune condizioni, come per una considerevole quantità di sostanza 

 organica da noi versata nell'acqua al principio dell'esperienza la nitrincazione, 

 che a suo tempo si stabiliva, veniva ad arrestarsi ad un certo punto quan- 

 tunque rimanessero ancora prodotti ammoniacali trasformabili. 



« Come sostanza che avesse contenuto dell'azoto organico facilmente 

 completamente attaccabile dai fermenti ci siamo avvalsi della gelatina nu- 

 tritiva. Di questa abbiamo determinato l'azoto organico col metodo di Ki- 

 jeldall. 



« In un pallone della capacità di circa 150 centim. cubici facevamo 

 bollire per 3-4 ore 3 centim. cubici di gelatina con 10 centim. cubici di 

 acido solforico puro concentrato ; si accelerava in ultimo la ossidazione sino 

 a completo scoloramento del liquido aggiungendo alcuni cristallini bene asciutti 

 di permanganato potassico. Reso indi il liquido fortemente alcalino per mezzo 

 di una soluzione di potassa si distillava, con l'aiuto di un refrigerante, racco- 

 cogliendo il liquido ammoniacale in un apparecchio di Liebig contenente 

 25 centim. cubici di una soluzione d'acido solforico seminormale. Nel distillato 

 quindi si titolava l'eccesso di acido solforico per mezzo di una soluzione al- 

 calina un quarto normale. 



« Per evitare, durante la distillazione, la spuma ed i sussulti si mette- 

 vano nel palloncino distillatorio dei pezzettini di zinco e della polvere di talco. 



« Abbiamo così determinato l'azoto dei due campioni di gelatina. 



« L'un campione (N. 1) forniva, per ogni 3 centim. cubici di gelatina, 

 una quantità di ammoniaca equivalente a 11,9 centim. cubici di liquido un 

 quarto normale, corrispondente cioè a gr. 0,0416 di azoto. 



- L'altro campione (N. 2) forniva una quantità di ammoniaca equiva- 

 lente a 20,1 centim. cubici di liquido un quarto normale, corrispondente cioè 

 a gr. 0,0703 di azoto. 



« Conosciuta la quantità di azoto originario abbiamo preparato dei re- 

 cipienti contenenti da due a tre litri d'acqua (esente di sostanze organiche 

 ammoniacali, acido nitroso o nitrico); in alcuni versammo 3 centim. cubici 

 della gelatina N. 1, in altri 3 centim. cubici della gelatina N. 2 e lasciammo 

 il tutto in una stufa alla temperatura di circa 32°. 



« Dopo circa 45 giorni qualunque trasformazione era compiuta. Nelle 

 acque era sparita l'ammoniaca e l'acido nitroso, e di prodotti azotati non 

 rimaneva che il solo acido nitrico. 



« Per conoscere la quantità dell'azoto finale già trasformato in acido 

 nitrico avvalendoci del metodo Schulze-Tiemann abbiamo allora determinato 

 l'acido nitrico esistente nei vari campioni d'acqua. 



« Abbiamo trovato in media 

 gr. 0,1302 di acido nitrico (Az 2 0 5 ) nei campioni addizionati della gelatina N. 1 ; 

 gr. 0,2244 di acido nitrico (Az-, 0 5 ) nei campioni addizionati della gelatina N. 2. 



