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« Torniamo agli sperimenti sulla Peronospora. Malgrado che il legno 

 fruttifero delle viti fosse quest'anno debole e poco maturo, e quindi poco atto 

 alla fruttificazione, la quantità di prodotto dei filari di viti calcinate fu due 

 volte e mezzo maggiore delle non calcinate. Inoltre nelle uve calcinate si 

 ebbe di: 



zucchero 15, 6 %, nelle non calcinate 7 % 

 acidità 9,79 %o id. 12,73 % 0 , 



Quindi, malgrado le condizioni di fruttificazione poco favorevoli, le uve calci- 

 nate hanno dato oltre 5 volte più zucchero di quelle non calcinate. 



« La quantità di colore nelle buccie è pure un dato caratteristico per 

 segnare il grado di maturanza. È noto che nei paesi più settentrionali si 

 produce quasi unicamente uva bianca; l'uva nera dei luoghi più freddi ha 

 poco colore e quindi si deggion fare lunghe fermentazioni ; mano mano che si 

 passa nelle plaghe più a meridione o si discende dal monte verso il mare 

 il colore nell'uva aumenta e quindi diminuisce il bisogno delle lunghe fer- 

 mentazioni; così nelle annate di perfetta maturanza si trova nella buccia 

 dell'uva molta enocianina ; meno matura resta V uva e meno sostanza colo- 

 rante si rinviene. Ecco le determinazioni per più annate fatte sulla buccia 

 della uva Raboso di Piave, dal collega per la chimica prof. E. Comboni: 



1879 poca maturità 1,12 %o di enocianina 



1880 traccie di Peronospora 1,80 » id. 



1881 Peronospora un po' tardiva 0,90 » id. 



1882 id. 0,98 - id. 



1883 Peronospora precoce 0,30 » id. 



1884 id. 0,11 » id. 



1885 id. viti non calcinate 0,06 » id. 

 1885 id. viti calcinate 1,82 » id. 



« L'altro collega prof, di Botanica e Patologia dott. Gr. Cuboni (già noto 

 ai Lincei) ha sperimentalmente constatata la perfetta formazione dell'amido, 

 anche colla foglia coperta da uno straterello di calce. 



« Si è verificato inoltre che i vinaccioli tratti dalle uve calcinate hanno 

 un maggior peso di quelli delle uve non calcinate; anche i sarmenti delle 

 viti calcinate si son meglio lignificati, sono più grossi e più duri ed hanno 

 gemme meglio formate; hanno cioè tutti i caratteri che, come il pratico sa già, 

 costituiscono i requisiti necessari per avere sicura ed.abbondante fruttificazione. 



« Tutti i risultati e le osservazioni pertanto collimano a dimostrare che 

 l'aspersione ripetuta col latte di calce, permette alla vite di funzionare come se 

 non fosse colpita dalla Peronospora ; matura cioè perfettamente il frutto che 

 è stato assicurato dalla fioritura e la pianta si mantiene in tale robustezza di 

 vegetazione da fornire buon raccolto per l'anno prossimo. 



« Questioni secondarie sono già state sperimentalmente appianate. Ad 

 esempio si constatò che la calce, che a vendemmia ancora imbratta l'uva, non 



