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tare la viscosità e di determinare la successiva diminuzione di essa, a pa- 
rità di durata dell'esperimento. Infatti, il massimo di viscosità raggiunto 
sotto l’azione dell'acido e quello raggiunto sotto l’azione della KOH hanno 
un valore poco differente: ma il primo è raggiunto in 168, e il secondo in 
sole 46 ore. Il potere dell’acido lattico, di aumentare la viscosità, risulta poi 
notevolmente minore di quello dell'acido cloridrico. 
H6é-- 
dc, mia 
l'empo di deflusso in minuti primi 
0,00 001 002 008 0,04 0,05 0,06 0,07 
Moli aggiunte per litro di sospensione 
Fic 1 
Per quanto riguarda la diminuzione della viscosità, crediamo che essa 
sia effetto della progressiva idrolisi che subisce la proteina coll’aumentare 
della concentrazione dell'acido o dell’alcali e col tempo, come negli esperi- 
menti analoghi fatti da varii autori sopra soluzioni di sieralbumina e di 
altre proteine. 
