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A. B., contadino, di Magliano di Tenna (Ascoli Piceno), di anni 35, 
sano, alto m. 1,58, del peso di kgr. 51. 
Nel periodo preparatorio (di tre giorni) seguì la sua dieta abituale 
(pane di mais, ceci, formaggio e vino), che egli stesso si scelse a volontà. 
Nel II periodo (di sette giorni) si alimentò sino alla sazietà di pane 
di mais, polenta di mais, formaggio e vino (con alquanto grasso che servì 
da condimento). 
Nel III periodo (di cinque giorni) si alimentò ad libitum di pane di 
frumento, polenta di frumento, formaggio e vino (più il grasso che servì da 
condimento). 
Durante tutti i tre periodi il contadino passò una gran parte delle sue 
giornate lavorando in un giardino attiguo all’ istituto fisiologico; senza com- 
piere però lavori eccessivi. 
Fu continuamente e scrupolosamente sorvegliato. 
Nella tabella IV sono raccolti i dati delle ricerche sull’'utilizzazione 
dell’N; nella tabella V quelli delle ricerche sulle fecce. 
TapeLLa IV (A. B.). 
N FECCE n URINA Bilancio Peso 
GIORNI |introdott i ti Ca assorbito a N del 
Cola I... gu Sio 
Periodo preparatorio. 
ee AEZONES 262 55 2.40 17.78 735 11.08 |+ 6.70 51 
Edo 84 580 | 100 4.15 | 13.69 640 9.13 |H4- 4.56 
DST 500 | 101.5 4.65 | 18.12 545 9.73 | + 8.39 
Media | 20,26 447 85,5 3,8 | 16,53 640 9,98. |4- 6,55 
Periodo sperimentale di alimentazione maidica. 
IV 2:67 425 | 90.5 4.84 833 680 9.22 |— 0.89 
Vee i LoU9 340 48 2.12 | 13.67 985 8.53 |+ 5.14 
VI 16.95 695 131 5.69 11.26 1130 7.72 |+ 3.54 
VII 16.20 455 87 3.46 12.74 1350 7.90 | + 4.84 
VIII 14.44 430 75 248 | 11.96 1135 7.25 | + 4.71 
IX 15.25 530 93 8:33; 11.42 1570 8.80 | 4 2.62 
DE 13.65 380 67 3.00 10.65 1650 8.55 | H+ 2.10 
Media | 14,99 465 84,5 3,56 | 1148 1214 8,2% |4- 3,26 
Periodo di alimentazione frumentaria. 
XI 15.56 240 46 Qi | 13.45 1235 | 10.00 | + 3.45 
XII 1747 200 29 1.52 | 15.95 1530 | 1260 |+ 3.35 
XII 15.52 170 41 2.58 | 12.94 1295 | 10.20 |+ 2.74 
XIV 14.85 140 19.5 TRIBE ii372 1500 | 11.77 |+ 1.95 
XV 14.80 127 33 RIOT 2878 1055 | 10.17 | 2.56 52.5 
Media | 15,44 175 315 1,88 | 15,76 | 1403 | 10,94 | 2,81 
