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TABELLA V. 
FECCE N N N Residuosecco|Residuo secco 
=== dell'estratto | dell'estratto | dell'estratto | dell'estratto 
GIORNI Umide | Secche an acquoso aleoolico acquoso alcoolico 
gr gr Ù 
gr. gr. gr. gr. 
Periodo preparatorio. 
Tiggf-a en: 262 55 2:40 0.95 0.58 9,24 10.31 
Me 580 100 4.15 1.74 1935 18.00 16.25 
TITRBRAro ze 500 101.5 4.65 1.88 1.54 20 30 21.57 
Media 447 85,5 3,08 1,52 1,15 15 84 16,04. 
Periodo di alimentazione maidica. 
VR i 425 90.5 434 Bri 0.95 18.10 18.55 
VETRATA br 940 48 DA 0.60 0.53 9.22 8.98 
VI SAT) 695 131 5.69 1.39 1.56 25.65 31.72 
VII 455 87 3.46 1.02 1.07 17.40 17.92 
VII 430 75 2.48 0.80 068 19.15 15.37 
530 93 3.88 0.94. 0.81 19.49 18.97 
X 380 67 3.00 0.57 0.52 10.93 11.39 
XI 240 46 2.11 0.70 0.61 10.24 9.66 
DE 200 29 1.52 0.45 0.59 7.72 MS:S7 
XIII < 170 41 2.58 0.68 0.72 902 8.77 
XIV 140 19.5 1.13 0.37 0.38 5.05 6.28 
XV 127 39 207 0.60 0.60 7.16 7 65 
Media 175 31,5 1,88 0,56 0,58 7,84 8,25 
Dai dati della tabella IV, confrontati con quelli della serie I, risulta 
chiaramente la grande influenza che, nell'utilizzazione di N dell’alimenta- 
zione maidica, ha l'abitudine a tale dieta. Nel contadino non sì ebbe, infatti, 
anche quando si alimentò quasi esclusivamente di prodotti maidici, un deficzz 
(ad eccezione del IV giorno) nel bilancio dell’ N. 
L'inferiorità del valore alimentare del mais, in confronto al frumento, 
emerge, tuttavia, anche da queste ricerche. Essa è dimostrata, in genere, dagli 
stessi fatti rilevati nelle ricerche precedenti; ossia, minor quantità di azoto 
introdotto, maggior quantità di N perduto colle fecce e, quindi, minor quan- 
tità di N assorbito, minor quantità di N eliminato coll’urina. Anche qui 
si notò che l'alimentazione maidica produce una molto maggiore quantità 
di fecce. Dai dati della tabella V non si può arguire che la maggior quan- 
tità di N fecale della dieta maidica provenga da sostanze azotate solubili 
in alcool (per es. zeina). 
Il fatto, poi, che, durante il III periodo di alimentazione frumentaria, 
si eliminò parimenti una grande quantità d’urina, come nella dieta maidica, 
dimostra che ciò non dipende dall’ ingestione di prodotti maidici (come l’altro 
fatto della minor quantità di N eliminato coll’urina), ma sibbene dalla 
RenpIcoNTI. 1913, Vol. XXII, 2° Sem. 2 
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