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Fisiologia. — icerche sugli effetti dell’alimentazione mar 
dica. — Valore nutritivo della zeina, gliadina e ovoalbumina nei 
ratti albini (‘). Nota VI di S. BAGLIONI, presentata dal Socio 
L. LUCIANI. 
Le ricerche furono eseguite dai dott. G. Amantea e G. Morici con lo 
scopo di confrontare gli effetti degli alimenti di medesima composizione, in 
cui variava solo la natura delle proteine: zeina o gliadina o ovoalbumina 
(secca di Merck, sgrassata). Si tenne conto del bilancio dell'azoto, del peso 
del corpo e delle condizioni generali dell'animale da esperimento. 
Servirono ratti albini tenuti per il tempo delle ricerche in gabbie che permettevano 
l’alimentazione a volontà, il dosaggio preciso dell’alimento assunto giornalmente, e la si- 
curezza che il cibo non venisse a mescolarsi ed imbrattarsi colle fecce o colle urine, 
le quali poi, mediante un dispositivo a doppio fondo reticolato, potevano essere separata- 
mente raccolte e non disperse dall’animale. Detta gabbia (fig. 1) è sul tipo di quella 
adoperata da Osborne e Mendel (*): si compone di un cilindro cavo di lamiera stagnata (CC), 
con un coperchio smontabile reticolato (CS) e con doppio fondo pure reticolato. 
Il primo fondo (il più alto, F1F) di rete metallica a grosse maglie è fisso al ci- 
lindro e divide questo in una cavità superiore grande, ove è libero di muoversi il topo, 
ed in una inferiore più piccola, ove si raccolgono le fecce che vengono trattenute dal se- 
condo fondo a maglie più strette, smontabile (F 25), il quale a sua volta lascia passare le 
urine che vanno a raccogliersi, attraverso un imbuto di vetro, su cui è montato tutto 
l'apparecchio, in un cilindro sottostante graduato. 
Alle pareti del cilindro sono applicati, a conveniente altezza, due sostegni per i cibi 
e le bevande, disposti in modo che il topo, mangiando, non possa introdurvi le zampe, nè 
possa accovacciarvisi sopra, col pericolo di imbrattare di materiali escrementizî gli ali- 
menti stessi. 
La temperatura dell'ambiente fu presa due volte al giorno, alle ore 10 ed alle 16 
circa, segnando poi nelle tabelle la media. 
I topi, prima di incominciarne lo studio, furono tenuti per qualche giorno nelle 
descritte gabbie allo scopo di abituarli; ed ogni serie di ricerche fu espletata su un me- 
desimo topo, di modo che ognuno venne successivamente, e con gli opportuni giorni di 
intervallo, alimentato o con zeina o con gliadina 0 con ovoalbumina. 
L’alimento fu preparato in modo che contenesse, per ciò che riguardava i grassi, gli 
idrati di C ed i sali, sempre le medesime sostanze, sia dal punto di vista quantitativo, 
sia da quello qualitativo, e come unica sorgente di N fu messa l’una o l’altra delle pro- 
teine studiate, in quantità tale da dare all’alimento completo la quantità di N pressochè 
(*) Ricerche eseguite nel Laboratorio fisiologico di Roma. 
(È) T. B. Osborne u. L. B. Mendel, Fi. Stoffwechselkdfig und PFutterungsvorricht- 
ungen /. Ratten, Zeitschr. f. biolog. Technik u. Methodik, 2, 1912, pag. 313. 
RENDICONTI. 1913, Vol. XXII, 2° Sem. 96 
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