IRE 
Topo C 
— 727 — 
TapeLLA VIII. — 
Ovoalbumina 
È a ALIMENTO N N N N N PESO 
5 E È assunto ingerito o assorbito Saage BILANCIO dell’ani- 
UE con le fecce con le urne 
E E in gr. in gr. in gr. in gr. in gr. giornaliero male 
A 
1 10,30 0,2235 0,0285 0,1950 0,0952. | -+0,0998 | 130,40 
2 10,50 0,2280 0,0396 0, 1884 0,1109 | -+0,0775 
5) 10,00 0.2170 0,0364 0,1806 0,1293 | -+0,0513 
4 11,30 0,2392 0,0386 0,2056 0.1408 | -+0,6648 
b) 8,80 0,1909 0,0315 0,1594 0.1709 | — 0,0115 
6 8,60 0,1866 0,0203 0,1663 0,1239 | -+0,0424 | 142,80 
ToraLe | 5950 | 12852 | 0,1899 | 0,9958 | 077710 | +0,3243|+12,40 
TaBELLA IX. — G/iudina. 
7 18 7,40 0,1714 0,0294 0,1420 0,1162 | +-0,0258 | 142,8 
8 18 8,50 0,1980 0,0364 0,1616 0,1765 — 0,0149 
9 18 7,00 0,1631 0,0070 0,1561 0,1232 | +0,0329 
10 19 6,20 0,1444 0,0070 0,1374 0,1092 | -0,0282 
ll 19 6,20 0, 1444 0,0224 0,1220 0,0938 | + 0,0282 
12 19 5,70 0,1328 0,0189 | 0,1139 0,1148 | —0,0009 | 137,5 
TOTALE 41,00 0,9541 | 0,1211 0,8330 | 0,7337 | +0,0993 |— 5,8 
TABELLA X. — Zeina. 
IRIS 6,00 | 0,1260 { 0,0072 | 0,1188 | 0,1120 | -+0,0068 | 137,50 
14 19 6,90 0,1449 0,0476 0,0973 0,1092 — 0,0119 
15 20 7,50 0,1575 0,0322 0,1258 0,1120 | +0,0133 136,80 
TOTALE 20,40 | 0,4284 | 0,0870 | 0,3414 | 0,3332 | +0,0082|— 0,80 
Dai dati raccolti nelle precedenti tabelle, risulta concordemente che: 
a) la zeina, la gliadina e l’ovoalbumina sono capaci di mantenere 
în equilibrio il bilancio dell'azoto dell'organismo dei topi, sia adulti, sia 
in via di sviluppo: non solo, ma ne permettono, se somministrate în 
quantità sufficiente, anche un immagazzinamento ; 
b) mentre, però, l'ovoalbumina (proteina animale) fa sì che gli ani- 
malî si mantengano 0 quadagnino in peso, la zeina e la gliadina (pro- 
teîne vegetali), e quella più che questa, inducono nell’animale una costante 
sensibile diminuzione di peso, e ciò tanto nei topt adulti, quanto in quelli 
în via di sviluppo, i quali crescono regolarmente con alimentazione con- 
tenente ovoalbumina o di carne e pane), mentre si arrestano nello sviluppo 
con alimentazione contenente zeina 0 gliadina. 
