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Rise:bando la discussione e la spiegazione di questi fatti alla fine delle 
ricerche sull'argomento, mi pare si possa sin da ora concludere che la zeina 
e la gliadina, per la struttura chimica della loro molecola, non sono in 
grado di sostituire in tutto, nell’alimentazione dell’uomo e di animali non 
adattati alla loro ingestione (come i topi), le proteine animali. Molto proba- 
bilmente, le dette proteine vegetali inducono sul metabolismo interno dei 
grassi e degli idrati di carbonio un grave perturbamento da far prevalere i 
processi di dissimilazione, donde la perdita di peso. Tale azione deleteria è 
dovuta alla mancanza di determinati aminoacidi che si trovano invece nel- 
l’ovalbumina (p. es. lisina), oppure alla presenza di altri aminoacidi, che 
mancano o scarseggiano nella molecola dell'ovoalbumina (p. es. valina, serina, 
acido glutaminico) ? Spero che ulteriori ricerche, eseguite all'uopo, mi permet- 
teranno di dare una risposta a questa domanda. In ogni modo i risultati 
sinora ottenuti confermano implicitamente l'ipotesi, donde partii (*) per istituire 
questa serie di ricerche: che, cioè, le proprietà chimiche della zeina non con- 
feriscono a questa proteina il valore nutritivo di altre proteine alimentari. 
Come pure merita di essere rilevato il fatto, osservato nelle presenti ri- 
cerche, che l'equilibrio o l'immagazzinamento di N non sempre decorre 
parallelamente col peso del corpo, non può quindi essere assunto come in- 
dice sicuro e costante di benessere o miglioramento dell'intero metabo- 
lismo. 
Fisiologia vegetale. — Aicerche sull'azione di mirati isolati 
sul periodo germinativo dell’Avena sativa (*). Seconda Nota 
preventiva del dott. F. PLATE, presentata dal Socio R. PIROTTA. 
In una precedente Nota (*) mi sono occupato di esporre rapidamente i 
risultati ottenuti circa l’azione dei singoli nitrati alcalini sul periodo ger- 
minativo dell’Avera sativa. Come già ebbi a dive in quella Nota io intendo 
studiare l’azione dei nitrati seguendo i gruppi del sistema periodico degli 
elementi. Per cui del 1° gruppo mi rimane ancora di accennare ai risultati 
avuti per il rame ed argento; e poi passerò ad esporre i risultati ottenuti 
per il 2° gruppo, di cui ho esaminato i nitrati seguenti: 
Bar: Car Sr: Mo Zn: Cd Hg 
Nitrato di argento. — Per le concentrazioni diverse usate in queste 
mie esperienze questo sale arresta immediatamente lo sviluppo delle pian- 
® Rendiconti della R. Acc. d. Lincei, 1908, pp. 609-617. 
(*) Lavoro eseguito nel R. Istituto Botanico di Roma. 
(*) Vedi questi Rendiconti, pag. 598. 
