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Il  Lindner  nella  più  recente  edizione  del  suo  manuale  di  controllo 
nell'esercizio  dell'industria  delle  fermentazioni,  in  base  ai  numerosi  prepa- 
rati di  cui  produce  microfotografie,  riassume  in  questi  termini  i  dati  di 
fatto  acquisiti  sulla  forma  e  sulle  dimensioni  delle  cellule  di  Mycoderma: 
«  esse  sono  ovali,  ellittiche  o  quasi  rotonde;  strette,  lunghe  il  doppio  della 
«  larghezza;  quasi  parallele,  o  più  o  meno  larghe;  specialmente  allungate 
«  nelle  soluzioni  di  destrosio  » . 
In  una  serie  di  ricerche,  che  ho  in  corso,  sulla  nutrizione  del  Mycoderma 
vini,  mi  è  occorso  di  osservare  alcune  variazioni  della  forma  del  microrga- 
nismo stesso,  le  quali  mi  sembrano  degne  di  nota  per  il  fatto  di  essere  state 
ottenute  mediante  impiego  di  soluzioni  nutritive  a  composizione  definita  e 
con  proporzioni  più  o  meno  elevate  ed  in  serie  di  composti  attivi.  Inoltre, 
descrivendo  queste  variazioni,  sono  in  grado  d' illustrare  alcuni  fenomeni  con 
maggiore  precisione  di  quanto  fin  qui  non  sia  stato  fatto. 
Le  soluzioni  nutritive  a  determinata  composizione  avevano  per  base  il 
seguente  liquido  minerale: 
KH2P04   gr.  1.0 
CaCh2   »  0.1 
MgS04  +  7H20  ....  »  0.3 
NaCh   »  0.1 
Pe,  Ch6   »  0.01 
acqua    »  1000.00 
con  aggiunta  di  asparagina  e  tartrato  ammonico  in  ragione  ciascuno  del  0.5  %■ 
Le  sostanze  di  cui  si  sperimentò  1"  influenza  sopra  la  variabilità  mor- 
fologica di  due  varietà  di  Mycoderma  vini,  isolate  con  il  metodo  della  col- 
tura pura  del  Lindner,  furono  :  carboidrati,  sostanze  azotate,  acidi  e  alcool. 
Dei  carboidrati  si  sperimentò  anzitutto  il  glucosio  in  varia  proporzione 
e,  cioè,  al  0.25,  0.50,  0.75,  1.00,  1.50,  2.00,  3.00,  5.00,  10.00%;  e  poscia 
si  sperimentarono  altri  idrati  di  carbonio,  e  cioè  saccarosio,  galattosio, 
lattosio  e  maltosio  nella  proporzione  media  del  0.5  %  >  in  confronto  del 
glucosio  stesso. 
Si  sperimentò  inoltre  l'azione  di  dosi  aumentate  delle  sorgenti  azotate, 
asparagina  e  tartrato  ammonico,  in  ragione  dell' 1%;  l'influenza  dell'aci- 
dità dovuta  ad  acido  tartarico  al  0.5,  1.00,  2.00,  5.00  %>;  infine,  quella  di 
differenti  gradazioni  alcooliche  comprese  fra  il  2  e  il  10  %• 
L'esame  delle  colture,  mantenute  a  28°  C,  fu  eseguito  all'ottavo  ed  al 
quindicesimo  giorno. 
(l)  P.  Lindner,  Mikoskopische  Betriebskontrolle  in  den  Gàrungsgewerben,  5  Aufl., 
Berlin  1909,  pag.  464. 
