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Chimica  fisica.  —  Proprietà  chimiche  e  chimico-fìsiche  dei 
muscoli  e  dei  succhi  muscolari.  Nota  V  :  Sul  contenuto  in  acqua, 
in  azoto  totale  ed  in  azoto  estrattivo,  dei  muscoli  striati  bianchi 
e  rossi  C).  Nota  di  G.  Quagliariello,  presentata  dal  Corrispondente 
F.  Bottazzi. 
Le  numerose  ricerche  eseguite,  specialmente  in  questi  ultimi  anni,  sulla 
composizione  chimica  del  tessuto  muscolare,  mentre  hanno  messo  in  chiaro 
le  differenze  esistenti  fra  i  tessuti  muscolari  liscio  e  striato,  hanno  quasi 
del  tutto  trascurato  l'esame  delle  differenze  eventualmente  esistenti  fra  le 
due  varietà  di  tessuto  muscolare  striato,  bianco  e  rosso.  Istologicamente  le 
due  varietà  si  distinguono  per  la  proporzione  relativa  fra  sarcoplasma  e 
sostanza  fibrillare,  essendo  i  muscoli  rossi  molto  più  ricchi  in  sarcoplasma 
che  non  i  muscoli  bianchi  (2). 
Da  recenti  ricerche  eseguite  sui  succhi  muscolari  (3).  risulta  che  il  rap- 
porto fra  miosina  e  mioproteina,  nel  succo  dei  muscoli  bianchi,  è  superiore 
a  quello  dei  muscoli  rossi,  la  qualcosa,  dato  il  significato  che  Bottazzi  e 
Quagliarello  (4)  attribuiscono  alle  due  proteine,  conferma  le  osservazioni 
istologiche.  Ne  segue  che  l'esame  comparativo  della  costituzione  chimica 
delle  due  specie  di  muscoli  oltre  ad  essere  importante  per  se  stesso,  può 
anche  fornire  un  utile  criterio,  almeno  qualitativo,  sulle  differenze  esistenti 
nella  costituzione  chimica  dei  due  elementi  costitutivi  della  cellula  musco- 
lare: il  sarcoplasma  e  la  mioflbrilla. 
Gli  unici  dati  su  tale  argomento  esistenti  sono,  per  quanto  è  a  mia 
conoscenza,  quelli  ottenuti  da  Costantino  in  questo  stesso  laboratorio,  da 
Rinaldi  e  da  Gabella.  Costantino  (5)  esaminò  il  contenuto  in  sostanze  so- 
(')  Ricerche  falte  nell'Istituto  fisiologico  della  R.  Università  di  Napoli. 
(2)  Vedi  a  questo  proposito:  A.  Prenant  et  P  Bouin,  Traitè  d'kistologie,  toni.  II., 
pag.  317,  Paris,  1911. 
(3)  G.  Qnagliarello,  Proprietà  chimiche  e  chimico- fisiche  del  succo  di  muscoli  striati 
bianchi  e  rossi.  Arch.  di  fisiol.,  voi.  13°,  an.  1914. 
(*)  F.  Bottazzi  e  G.  Quagliarello  (Recherches  sur  la  conslitution  physique  et  les  pro- 
priétés  chimico-physiques  du  sue  des  muscles  lisses  et  des  muscles  striés,  Arch.  interri, 
dephysiol.  tom.  4,  pag.  234  e  289,  1912)  credono  che,  delle  due  sostanze  proteiche  del  succo 
muscolare,  l'una,  la  miosina,  contenuta  allo  stato  di  granuli  ultramicroscopici,  derivi  dalla 
sostanza  fibrillare;  e  l'altra,  la  mioproteina,  contenuta  nel  succo  allo  stato  di  vera  solu- 
zione, derivi  dalla  sostanza  sarcoplasmatica. 
(s)  A.  Costantino,  Ueber  den  Gehalt  der  (weissen  und  roten)  quergestreiften  Mu- 
skeln  verschiedener  Tiere  an  Kalium,  Natrium  und  Chlor.  Bioch.  Zeitchr.,  Bd.  37, 
pag.  52,  an.  1911. 
