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lide,  in  potassio,  in  sodio  e  in  cloro,  dei  muscoli  bianchi  e  rossi  di  uccelli 
(tacchino  e  pollo),  e  di  coniglio.  Da  tali  ricerche  risulta  che,  per  ciò  che 
riguarda  il  Na.  il  K,  e  il  CI.  non  esistono  notevoli  differenze  fra  le 
due  specie  di  muscoli;  per  ciò  che  riguarda  il  contenuto  in  sostanze  solide, 
questo,  nei  muscoli  bianchi  degli  uccelli,  è  sensibilmente  maggiore  che  nei 
muscoli  rossi,  mentre  è  identico  per  le  due  specie  di  muscoli  del  coniglio. 
Rinaldi  (')  determinò  il  contenuto  in  sostanze  solide,  in  azoto  totale  e  in 
azoto  purinico  nei  muscoli  bianchi  e  rossi  di  uccelli  (tacchino  e  pollo).  Se- 
condo le  ricerche  di  questo  autore,  i  muscoli  rossi  sono  alquanto  più  ricchi 
di  sostanze  solide  che  i  muscoli  bianchi;  questi  sono  più  ricchi  in  N  totale 
dei  muscoli  rossi.  Anche  l'azoto  purinico,  assolutamente  considerato,  prevale 
nei  muscoli  bianchi  ;  ma  considerato  in  rapporto  all'azoto  totale  prevale  leg- 
germente nei  muscoli  rossi. 
Gabella  (2)  determinò  il  residuo  solido,  l'azoto  totale  e  la  creatina  dei 
muscoli  bianchi  e  rossi  di  uccello  (pollo  ed  oca).  Secondo  tali  ricerche, 
i  muscoli  bianchi  di  pollo  sono  più  ricchi  di  residuo  solido  e  di  azoto  totale 
che  noni  muscoli  rossi;  l'inverso  accade  nell'oca.  La  creatina  invece,si  a  consi- 
derata in  valore  assoluto,  sia  relativamente  all'azoto  totale,  è  maggiore 
nei  muscoli  bianchi  che  non  nei  rossi,  e  ciò  tanto  nel  pollo  quanto  nell'oca.  Come 
è  chiaro,  i  dati  esistenti  in  letteratura  sono  abbastanza  scarsi  ;  e  inoltre, 
per  ciò  che  concerne  il  contenuto  in  sostanze  solide,  non  concordi.  Ho  cre- 
duto perciò  utile  iniziare  di  ricerche  su  tale  argomento. 
Nella  presente  Nota  tratterò  del  contenuto  in  sostanze  solide,  in  azoto 
totale  ed  in  azoto  estrattivo,  delle  due  specie  di  muscoli. 
Gli  animali  di  cui  mi  sono  servito  nei  miei  esperimenti,  sono  stati  il 
tacchino  {Meleagris  gallopavo),  il  gallo  domestico  (Gallus  gallorum)  e  il 
coniglio  (Lepus  cuniculus). 
Dagli  animali,  appena  uccisi  col  dissanguamento  (apertura  delia  caro- 
tide), vennero  prelevati  separatamente  i  muscoli  bianchi  e  rossi.  Le  masse 
muscolari  ■ —  nettate  colla  maggiore  accuratezza  possibile,  del  connettivo  e  del 
grasso  —  vennero  mediante  una  macchina  tritacarne,  ridotte  in  poltiglia  omo- 
genea. Tale  poltiglia,  dopo  prelevato  un  campione  per  la  determinazione 
del  residuo  solido  a  110°  C,  e  un  campione  per  la  eventuale  determina- 
zione dell'azoto  totale,  venne  disseccata  alla  temperatura  di  70-80°  C.  e 
poi  ridotta  in  polvere  minutissima  e  perfettamente  omogenea.  Su  questo 
materiale  venne  determinato  l'azoto  estrattivo,  e  l'azoto  totale,  nel  caso  in 
(*)  Kinaldi  IL,  Untersuchwigen  ùber  Purinstoffwechsel  IX.  Ueber  den  Gehalt  der 
Muskeln  verschiedener  Tiere  an  Purinbasen  (Mitgeteilt  von  V.  Scaffidi,  Biodi.  Zeitsclir.. 
Bd.  41,  S.  50,  an.  1912). 
(-)  Cabella  M.,  Ueber  den  Gehalt  an  Kreatin  der  Musheln  verschiedener  Tiere  und 
in  den  verschiedenen  Arten  des  Muskelgewebes.  Zeitschr.  f.  physiol.  Ghent.  Bd.  84. 
S.  29,  1913. 
