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di HC1, si estrasse con etere. I/estratto etereo fu trattato con soluzione di 

 Insoluto alcalino concentrata per separare quel po' di acido chetonico che po- 

 teva eventualmente essere rimasto inalterato. La soluzione eterea, unita 

 all'etere di lavaggio del bisolfito, evaporata e ripresa con acqua si convertì 

 in sale sodico, il quale cristallizza bene dall'alcool concentrato. Così si ot- 

 tenne abbastanza facilmente il prodotto puro. Il sale sodico decomposto con 

 HC1 cede all'etere l'acido nuovo, che vai meglio ricristallizzare dal benzolo. 



Dal benzolo bollente si ottiene in laminette cristalline, bianche, lucenti, 

 che fondono a 105°. Sottoposto all'analisi diede : 



calcolato per Ci 0 Hi 2 O s 

 C 56,25 % 5.6,60 

 H 5,70 » 5,66 



È solubilissimo in etere ed in acqua e tra questi due solventi si divide ; 

 di modo che riesce lungo estrarre con etere le soluzioni acquose, se non si 

 ricorre ad una saturazione con sali inerti. Il prodotto avuto per cristallizza- 

 zione dal benzolo è solubilissimo in acqua, con la quale può dare delle 

 soluzioni quasi sciroppose, che però, dopo alcuni istanti lasciano deporre 

 cristallini aghiformi, meno solubili, appartenenti verosimilmente ad un acido 

 contenente acqua di cristallizzazione. 



L'acido bimetossilmandelico lasciato a sè lungo tempo subisce l'azione 

 della luce ed imbrunisce: tende inoltre a resinificarsi manifestando deciso 

 odore vaniglico (metil vaniglina). È notevole il fatto che, mentre l'acido che- 

 tonico anche a temperatura elevata fornisce a mala pena piccole quantità 

 del composto aldeidico, l'acido ridotto, che si può considerare come un acido 

 lattico, subisce già a temperatura ordinaria una decomposizione, dando luogo 

 a formazione di aldeide aromatica La sua tendenza alla decomposizione 

 è poi tanto più grande, quanto più elevata è la temperatura ; e mentre i suoi 

 sali sono stabili, l'acido per sè stesso, quando si tenta di purificarlo per 

 successive dissoluzioni e cristallizzazione, va trasformandosi continuamente e 

 dai prodotti di decomposizione si può anche ricavare della metilvaniglina. 



I sali che questo acido fa coi metalli alcalini, sono solubilissimi nel- 

 l'acqua e molto solubili anche in alcool diluito. Si possono invece ottenere 

 ben cristallizzati da alcool molto concentrato: si è approfittato anzi di questo 

 fatto per purificare l'acido dalle altre sostanze che l'inquinano; meglio si 

 presta a questo scopo il sale sodico. 



Anche il sale di bario è abbastanza solubile in acqua e si può ottenere 

 cristallizzato in aghi sottili radialmente disposti. 



(!) Anche l'acido parametossilmandelico, ottenuto saponificando la cianidrina dell'al- 

 deide anisica, a lungo andare si resinifica, probabilmente perdendo acqua (vedi: Tiemann 

 e Koehler, Beri. Ber. XIV. 1976). 



