— 302 — 



goccia del reattivo cupropotassico preparato a seconda della ricetta di Linnemann e 

 scaldo a bollitura. Se avviene riduzione un po' forte non me ne valgo ; se la ridu- 

 zione è sensibile appena , me ne giovo in tutti i casi in cui dubiti poca attività 

 del fermento , o ne abbia in proporzione troppo scarsa. Tengo quest' amido come 

 uno dei reattivi di squisitezza alquanto soverchia, da adoperarsi con grande cautela, 

 per cui con esso devesi procedere costantemente per via di confronto. 



« La soluzione d'amido può intorbidarsi forte, quando si fa bollire col reattivo, 

 precipitare fiocchi bianchi e con essi dell' ossido rameoso giallo : sarebbe pessima; 

 può intorbidarsi soltanto, senza deporre fiocchi copiosi nè ridurre, ed in allora è 

 buona, e tiene dietro a quella che produce effetti riduttivi apprezzabili a mala pena 

 ed in allora serve. Altri amidi danno soluzioni che non s'intorbidano scaldando, nè 

 riducono il reattivo cupropotassico, e questi sono di buon uso, ma di trasmutazione 

 stentata. 



« Il reattivo azzurro non può essere aggiunto senza un certo riguardo. Quando 

 sovrabbonda, impedisce la formazione o manifestazione dell'ossido rameoso nei liquidi 

 destrinizzati appena, di guisa che, se scorgasi di avere ecceduto, si ottiene l'effetto 

 aggiungendo un' altra quantità della soluzione su cui si sperimenta, e facendo bollire 

 di nuovo. In generale, la dose del reattivo deve essere tale che il liquido pigli un 

 leggiero azzurrognolo, discernibile appena : dato il caso che la riduzione avvenga 

 copiosa, fino a scoloramento compiuto, si aggiunge altro reattivo. 



« Oltre al reattivo cupropotassico , traggo partito anche dalla tintura diluita 

 d' iodio , la quale , se il destrinamento dell' amido è solo incipiente non dà che 

 l'azzurro schietto come colla soluzione di amido inalterato; se poi la destrina crebbe 

 alquanto , in cambio dell'azzurro schietto si ha il violaceo; se crebbe di più, appare 

 il rosso di vino ; se di più ancora, si manifesta un giallo arancio bruniccio; se tutto 

 l'amido fu convertito in glucoso, non si vede altro coloramento, tranne il gialliccio 

 dell'iodio solo. 



Il fermento cristallizzabile e solubile nell'alcole assoluto che ottenni dall'urina 

 normale si comportò in maniera identica a quello dell'urina scorbutica ; dunque è 

 un elemento che pare comune a tutte le urine, non di genesi patologica, come aveva 

 congetturato in sulle prime. 



« Sarebbe la nefrozimase scoperta dal Béchamp nel 1865,? Ne è uno dei com- 

 ponenti. La nefrozimase, che io pure preparai, è un misto del fermento cristalliz- 

 zabile, di un fermento gommoide, ugualmente fornito di azione diastasica, dei solfati 

 di potassio e di calcio e di fosfati ; quando si riprende con acqua, dopo averlo raccolto 

 dall' urina precipitata con alcole concentrato, e lavato con alcole , si divide in materia 

 solubile, ed in fosfato calcico insolubile ; ma , tanto la parte sciolta , quanto la in- 

 disciolta, digerita con soluzione di amido, sono capaci di provocare la saccarificazione. 



« Vari sali posseggono le proprietà, come ho riconosciuto, di destrinizzare e 

 saccarificare la soluzione di amido, nel modo stesso con cui lo fanno gli acidi, gli 

 alcali ed i fermenti. 



« Misi r, prova il fosfato bisodico (neutralizzato con tanto di acido cloridrico . 

 diluito da produrre la neutralità perfetta), il cloruro ed il fosfato di sodio, il sol- 

 fato ed il cloruro di potassio, il cloruro di ammonio. Se l'amido adoperato è dei 



