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Fisiologia. — SulV auto di gestione della pepsina ('). Nota del 

 dott. Amedeo Herlitzka, presentata dal Socio A. Mosso. 



Le numerose ricerche che da vari autori vennero eseguite per stabilire 

 la natura chimica della pepsina hanno dimostrato che questo fermento è indub- 

 biamente una sostanza azotata, contenente zolfo e cloro nella molecola. Se- 

 condo Nencki e Sieber ( 2 ) la pepsina sarebbe costituita da una « molecola 

 gigante » in cui entrerebbero a far parte un nucleoproteide, albumosi, acido 

 cloridrico e lecitina. Pekelharing però, che prima ( ? ) aveva pure esso ottenuto 

 un nucleoproteide che considerò come pepsina, in un lavoro successivo ( 4 ) 

 preparò una pepsina che non conteneva fosforo. L'analisi elementare dei 

 suoi prodotti diede in media le cifre seguenti: 



C = 52Vo; H = 7,07°/„; N = 14,44%; 8^=1,63%; CI — 0,49 %• 



La pepsina ottenuta col metodo di Briicke dà alcune ma non tutte le 

 reazioni delle sostanze proteiche, così dà la reazione xantoproteica, precipita 

 con l'acetato basico di piombo e con quello neutro, ma non precipita con la 

 massima parte dei reagenti degli alcaloidi. 



Risulta da tutto questo che rimane dubbio se la pepsina sia una sostanza 

 molto affine alle sostanze proteiche o se non debba piuttosto esser conside- 

 rata come una sostanza proteica vera e propria. 



È noto d'altra parte per le ricerche di Langley ( 5 ) e per quelle di Mees ( 6 ) 

 che la pepsina viene distrutta per opera della tripsina, cioè dei fermenti pro- 

 teolitici. Perciò sembra ovvio ritenere che la pepsina stessa sia realmente 

 una sostanza proteica. 



Mi è perciò sembrato legittimo il dubbio che — se in realtà la pepsina 

 è una sostanza proteica — essa debba digerire in parte sè stessa. Per accer- 

 tarmi dell'esattezza di questa ipotesi ho intraprese le ricerche che qui bre- 

 vemente comunico. 



( 1 ) Lavoro eseguito nel laboratorio di Fisiologia di Torino. 



( 2 ) M. Nencki e N. Sieber, Beitràge zur Kehntniss des Magensaftes und der chemi- 

 schen Zusammensetzung der Enzyme. Zeitschr. f. physiol. Chemie, Bd. 32, S. 291. 



( 3 ) C. A. Pekelharing, Weber eine neue Bereitungsweise des Pepsins. Ibid. Id. 22. 

 S. 233. 



( 4 ) Lo stesso, Jllittheilungen ùber Pepsin. Ibid. Bd. 35. S. 8. 



( 5 ) J. M. Langley. On the destruction of ferments in the alimentari] canal. Journal 

 of Physiology, voi. Ili, pag. 246. 



( 6 ) L. Mees, Oved entscheidingen omsetting van degesters fermenter. Groningen, 1885 

 (citata in un riassunto). 



