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Sostanze proteiche. 



La determinazione di azoto Tenne eseguita col metodo Kjeldahl sopra 

 gr. 3,193 di sostanza che richiesero cmc. 11,3 di IPSO 4 normale, pari ad 

 azoto gr. 0,1582 il che dà % 4,95 di azoto, pari a 30,93 % di sostanze 

 proteiche. Verificai che nei semi non sono presenti prodotti di decomposi- 

 zione degli albuminoidi. 



Pentosani. 



Per constatare la quantità di queste sostanze organiche venne adottato 

 il metodo alla floroglucina del Cuncler; gr. 3,23 di semi secchi fornirono 

 gr. 0,1176 di floroglucide pari a gr. 0,063 di pentosani che riferiti a 100 gr. 

 di sostanza secca dà gr. 1,95 pentosani. 



Sostanze saccarificabili con IPSO 4 al 5 % . 



Per azione di una prolungata ebollizione con IPSO 4 al 5 % ebbi da 

 gr. 3,22 di polveri di semi secchi a 100° un liquido che neutralizzato e 

 defecato opportunamente mi fornì gr. 0,360 di rame pari agr. 0,10 di destrosio, 

 il che riferito a 100 dà 5,90 % di destrosio. 



Dal complesso di queste determinazioni si vede come la composizione 

 dei semi di faggio si scosta assai da quella dei semi di olivo, specialmente 

 sulla quantità di sostanze proteiche e di sostanze saccarificabili ('). 



Ricerche sulle piantine di faggio eziolate. 



I semi di faggio vennero posti a germinare sopra sabbia leggermente 

 inumidita entro casse poste nella camera di germinazione, mantenuta allo 

 scuro alla temperatura di 15°; dopo pochi giorni cominciarono a germinare 

 ed appena le piantine ebbero aperte le foglioline, vennero raccolte e vi si 

 determinò l'umidità a 100° che risultò di gr. 82,23%, per cui la sostanza 

 secca è -f- 17,77 % . 



Determinazione del grasso. 



Ritenendo che la determinazione del grasso dovesse avere una grande 

 importanza, venne eseguita in due periodi vegetativi successivi, cioè sulle 

 piantine appena germinate prendendo di queste secche a 100° gr. 2,9975 ed 



0 Rend. Acc. dei Lincei, voi. IX, 1° sem. 1900, fase. 2°. 



