— 384 — 



estraendoli con etere in apparecchio Soxhlet fino ad esaurimento, si ottenne 

 un residuo di gr. 0,1885, il che dà 6,28 % di estratto etereo (prima deter- 

 minazione, 25 maggio 1904); la seconda determinazione venne fatta il 

 3 giugno 1904, prendendo gr. 2,1558 di germogli essicati a 100°, estraen- 

 doli pure con etere e questa diede gr. 0,1172 digrasso, il che dà 5,43 °/<n 

 questa diminuizione dimostra che continua la utilizzazione dei grassi durante 

 il primo stadio di vita di queste piante. Ma ciò che ha, a mio parere, mag- 

 giore importanza, è la natura del grasso estratto dai germogli; esso contra- 

 riamente a quello dei semi ha consistenza pressoché solida e fornisce uq 

 numero di iodio molto basso, cioè uguale a 57,47, mentre 1' olio dei semi di 

 faggio da un numero di iodio uguale a 108,72, la qualcosa rende probabile 

 che fra i gliceridi contenuti nei semi come riserva, vengano prima utilizzati 

 nel germogliamento quelli ad acidi non saturi, perchè più facilmente scindibili. 



Il grasso non contiene che una traccia di insaponificabili, tanto che per 

 vedere se era presente una fitosterina, mi convenne di estrarre con etere 

 un rilevante peso di germogli e dopo saponificazione del residuo con KOH 

 alcoolica ed estrazione con etere, mi fu possibile sull' estratto etereo avere la 

 reazione del Salkowscki. 



Determinazione delle sostanze azotate. 



Venne dapprima stabilita la quantità totale di azoto contenuta nei ger- 

 mogli determinandolo col metodo Kjeldahl sopra gr. 1,269 che richiesero 

 cmc. 4,6 di IPSO 4 normale pari a gr. 0,0644 di azoto, per cui si calcola azoto 

 totale °/o 5,12, quantità pressocchè uguale a quella contenuta nei semi. Senonchè 

 nei germogli è facile vedere la presenza di prodotti di scomposizione di 

 albuminoidi, pelchè credetti opportuno stabilire in che rapporto essi stanno 

 agli albuminoidi veri: gr. 1,1223 di sostanza trattati col metodo Stutzer 

 fornirono un residuo insolubile nel quale venne determinato l' azoto col solito 

 metodo ed occorsero cmc. 2,1 di H 2 S0 4 normale pari ad azoto gr. 0,0294 

 e per % 2,62; sicché l'azoto dei prodotti di scomposizione degli albumi- 

 noidi è rappresentato nei germogli per 2,50 %, quasi per la metà del totale. 



Questo fatto comune nelle piante di cui si è studiata la germinazione 

 all' oscurità dal Schultze, dal Menozzi non pare verificarsi invece per l' olivo 

 ove la migrazione delle sostanze proteiche dal seme alla piantina deve avve- 

 nire passando per sostanze ancora molto complesse, perchè a me non fu pos- 

 sibile finora afferrare la presenza di amminoacidi. 



Idrati di carbonio. 



Questo gruppo di sostanze organiche venne preso in esame per una pre- 

 liminare divisione quantitativa dei principali rappresentanti; infatti prove 



