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fatto incolore, si sminuzzano i pezzi nella macchina che serve a macinare 

 la carne, si trita la poltiglia in piccole parti e a lungo nel mortaio con 

 sabbia ben lavata, la si passa a traverso uno staccio di crine, e finalmente 

 la si versa in un gran vaso della forma d' un cristallizzatore contenente 

 5-6 volumi d' acqua distillata, in cui poi vien rimescolata spesso. Dopo 

 24-36 ore si versa il miscuglio in un vaso cilindrico di capacità conveniente, 

 e ve lo si lascia per 10-12 ore in perfetto riposo, affinchè la poltiglia se- 

 dimenti al fondo. Si decanta quindi il liquido soprastante denso, più o meno 

 colorato in giallo-rossastro, lo si diluisce con un volume eguale di soluzione 

 1 % di NaCl, e vi si aggiunge dell' acido acetico diluito, mentre si agita 

 la massa liquida, finché questa presenti reazione nettamente, ma non forte- 

 mente acida. In pochi minuti comincia a sedimentare un precipitato abbon- 

 dante, fioccoso. Si versa il tutto sopra vari filtri contemporaneamente, af- 

 finchè la filtrazione abbia luogo nel più breve tempo possibile, e si lava il 

 precipitato sui filtri con soluzione 1 °/o di NaCl resa debolissimamente acida 

 mediante F aggiunta di poche gocce di acido acetico. Terminata la filtrazione, 

 si spiegano i filtri sopra vari fogli di carta bibula, si raccoglie con una 

 spatola il precipitato grigiastro umido, e lo si scioglie, tritandolo in un mor- 

 taio, in soluzione 0,25 % (o più concentrata, secondo i casi) di Na 2 CO 3 . Si 

 ottiene così una soluzione grigio-giallastra assai densa e viscosa, che filtra 

 perciò assai difficilmente ; onde bisogna contentarsi di farla passare solamente 

 a traverso vari strati di garza, per allontanare la parte di proteide non disciolto. 



Si può precipitare di nuovo il proteide con acido acetico e ridiscioglierlo 

 in carbonato sodico; e si può ripetere questa operazione più volte, quando 

 si vuol ottenere la sostanza in uno stato di maggior purezza. Ma la ripeti- 

 zione di questa operazione rende, come si sa, il proteide sempre meno solu- 

 bile, e probabilmente sempre più differente da quello che naturalmente è 

 nella cellula vivente. Onde io mi son limitato a precipitarlo una volta sola, 

 con la minor quantità possibile di acido acetico, raggiungendo lo scopo di 

 allontanare dal precipitato tutti i materiali solubili ad esso aderenti col 

 lavarlo sul filtro nel modo detto dianzi. 



A me interessava allontanare gli enzimi, le sostanze proteiche e bi- 

 liari, l' emoglobina, in una parola tutto quanto di solubile poteva esser con- 

 tenuto nell' estratto originale dell' organo ; e ciò credo d' averlo raggiunto, 

 prima, col diluire molto V estratto (ciò che accelera anche la successiva fil- 

 trazione), poi, col lavare il precipitato sul filtro. 



Fo notare che l'aggiunta della soluzione salina (invece di semplice 

 acqua distillata) accelera di molto la precipitazione del proteide, e dà al 

 precipitato quella forma fioccosa che tanto agevola poi la filtrazione. 



2. Metodo dì ricerca. 



La soluzione satura di proteide (spesso nel liquido v' era anche molto 

 proteide semplicemente sospeso) vien messa in bocce di Woolf della capa* 



