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f. Spiritusind., 25, 1902, n. 35), Heinze (Centi', f. Bakter. (2); XII 1904- 

 1905, pag. 60), mentre il glicogeno può, tutt'al più, rappresentare una so- 

 stanza di riserva per lievito che venga artificialmente messo a digiunare; 



2) perchè il glicogeno scompare dal lievito quando lo zucchero non 

 è ancora tutto fermentato (Jodlbauer, Zeitschr. f. Rubenzuckerind., 1888; 

 Grontscharuk, Centr. f. Bakter (2), VI, 1900, pag. 546; Meissner; Wortmann, 

 Ber. 20. Weinbaukongress, Mainz, 1902, pag. 31; Henneberg, Zeitschr. f. 

 Spiritusind., 33, 1910, pag. 242; Heinze) ; 



3) perchè il glicogeno si formi in maggior quantità nel lievito molto 

 aereato (Henneberg), dove i prodotti di digestione dello zucchero sono utiliz- 

 zati meglio per la costruzione di materiali cellulari diversi; 



4) infine, perchè il glicogeno si forma, a preferenza in presenza di 

 zuccheri fermentiscibili, mentre non è del tutto impossibile la sua origine 

 anche da materiali non fermentiscibili, ma che possono comparire durante la 

 digestione degli zuccheri, come la glicerina, l'acido lattico, l'acido succinico 

 (Laurent). 



Applicando anzi i nostri procedimenti di narcosi, plasmolisi ecc., si po- 

 trebbe passare in rassegna una gran quantità di composti organici e vedere 

 quali di essi cadano sotto l'azione della glicogensinteàsi : si arriverebbe così 

 a stabilire, da una parte, quale sia il prodotto intermedio della fermenta- 

 zione, da cui il glicogeno si suole formare nel lievito; dall'altra parte, si por- 

 rebbe appunto la mano su almeno uno di quei prodotti intermedii della 

 fermentazione alcoolica, la cui identificazione affatica da tanto tempo i 

 ricercatori. 



Agronomia. — Siderazione o Biocoltura? Nota del professore 

 C. Lumia, presentata dal Socio il. Pirotta. 



Questa Nota sarà pubblicata nel prossimo fascicolo. 



