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il substrato era trasformato in un liquido giallo arancio limpido, nè vi era 

 Più traccia di gelatina nè di albumina del pomodoro. La grossa coperta nivea 

 iu trattata come nel precedente caso. 



Azione tossica. - L'inizio di un processo mortale si osserva 5-10 mi- 

 nuti dopo che il liquido fungino ha imbibito la parete cellulare; i sintomi 

 sono i soliti; dopo 20 minuti il processo mortale è completo. Il giorno dopo 

 tutte le cellule sono morte anche in pezzi spessi 2 cm. Nel medesimo li- 

 quido tossico riscaldato a 100° C in bagnomaria per 10 minuti solo talune 

 cellule dello strato periferico muoiono dopo 2-3 ore; molte resistono nell'in- 

 terno dei pezzi più grossi fino al 3° giorno. 



Attacco delie pareli cellulari. - Dopo 4 giorni non vi è ancora traccia 

 di disgregazione; solo l'8° giorno si osserva il discioglimento di qualche 

 lamella mediana, indifferentemente alla periferia come nell' interno dei pezzi 

 di pomodoro; è dubbio quindi se quest'azione citolitica debbasi ad un enzima 

 proveniente dal fungo o dalle cellule stesse del pomodoro, tanto più che 

 questo si rammollisce nello stesso tempo nel succo fungino cotto. Coltivando 

 invece il F. lycopersici su pomodoro il tessuto di questo viene rapidamente 

 disgregato con isolamento delle cellule, ma pare che si tratti più che altro 

 di un azione meccanica delle ife del fungo, analoga a quella osservata da 

 Miyoshi, Behrens e Nordhausen per altri funghi, per cui la secrezione di 

 pectmasi da parte del F. lycopersici non è ancora dimostrata 



Enzima paleolitico. - Nei pezzi di polpa il protoplasma viene dige- 

 rito in misura visibile solo entro 6-8 giorni a 30° dal succo crudo del fungo 

 mentre non viene digerito dal succo cotto. ' 



In 10 ce. 



Acidità totale ce. '/,„ 

 normale . . . . 



Zucchero tutale mg. 



Zucchero facilmente 

 idrolizzabile . » 



Zucchero riduttore » 



Azoto totale . . n 



» proteico . n 



» non proteico » 



SUCCO DI POMODORO 



prima | dopo 

 l'autolisi 



vanaz. 



'lo 



Poltiglia F. lycopers. 



prima | dopo 

 l'autolisi 



variaz. 



Miscela dei lue succhi 



prima | dopo 

 l'autolisi 



2,8 



2,8 





tracce 



0,1 





1,4 



1,9 



447,5 



419,0 



- 6,4 



18,7 



tracce 



—100 



233,1 



116,4 



185.5 



7,4 



— 96,0 



18,7 



» 



—100 



102,0 



54,5 



262,0 



411,6 



+ 57,1 



0 



0 





131,0- 



61,9 



18,25 



18,25 





7,72 



7,72 





13,28 



13,28 



15,44 



7,30 



— 52,7 



5,47 



4,49 



— 17,9 



10,45 



7,30 



2,81 



10,95| 



-f-289,6 



2,25 



3,23 



-f 43,5| 



2,83 



5,98 



vanaz. 



50,1 



— 46, G 

 52,7 



— 30,1 

 +111,3 



flph w i^^ Pr ° J te ° 1ÌSÌ SÌ S ™ 1S6 Del SUCC ° di P ° modoi '° in autolisi ; più 

 debole fu l attacco delle proteine nella poltiglia del F. lycopersici (al con- 

 trario di quello che si osserva nel F. niveum e nello zucchetto) e riunendo 

 1 due succhi si ebbe al solito una paralisi dell'attività proteolitica, così che 

 Rendiconti. 1912, Voi. XXI, 1° Sem. o 0 



