— 619 — 



Chimica ag a a. — Intorno all'olio di Arbutus Unedo ('). 

 Nota di Gr. Sani, presentata dal Socio Korner. 



Mentre si ha un aumento notevole, continuo nella produzione di idrati 

 di carbonio, tanto che preoccupa ed economisti e tecnici la loro utilizzazione, 

 e si cercano sempre nuove applicazioni ai loro derivati per garantire gli 

 agricoltori da temuti danni, non può dirsi altrettanto dei grassi la cui ri- 

 chiesta e pei bisogni fisiologici e per quelli industriali è sempre assai grande 

 e scarsa ne è relativamente la quantità disponibile. 



Quindi l' indicazione e lo studio di un grasso non noto, avendo un grande 

 interesse dal punto di vista chimico, non ne ha uno minore da quello tecno- 

 logico. Qui nell'Umbria, da qualche anno, si va estendendo l'impiego del 

 frutto di Arbutus Unedo per la preparazione di alcool e si hanno nel cir- 

 condario di Perugia già due stabilimenti che si accingono a lavorarne circa 

 20,000 quintali ; le cose sono fatte molto empiricamente, ma l'estendersi pro- 

 gressivo di tale lavorazione sta ad indicare che l'industria è rimuneratrice 

 e lo sarebbe assai di più, a mio parere, se si estrasse anche il grasso con- 

 tenuto nel residuo della distillazione. 



Sto occupandomi dello studio della preparazione di alcool da questo frutto ; 

 frattanto ho l'onore di rendere noti a codesta illustre Accademia i risultati 

 delle ricerche da me fatte sull'olio contenuto nei suoi semi. 



Per prepararmi una conveniente quantità di olio io sono partito dalla 

 massa dei frutti fermentati, l'ho sottoposta a torchiatura per separare la mas- 

 sima parte del liquido alcoolico, poi ho spappolato in acqua. I semi insieme 

 ad ammassi di cellule pietrose cadono al fondo e si può avere una prima 

 buona separazione, che si continua lavando sopra staccio a maglie di un mm. 

 alla pompa. 



Si ottiene così del seme greggio che per l'estrazione industriale del 

 grasso, o per pressione, o a mezzo di solvente può servire egregiamente ; mentre 

 riesce quasi impossibile cogli ordinari mezzi meccanici la mondatura completa 

 dei semi. Per le mie ricerche ho fatto eseguire a mano la preparazione dei 

 semi. 



Il seme dell' Arbutus Unedo contiene il 39,03 per cento di un olio di 

 un bel colore giallo dorato che, fresco, ha un odore caratteristico che scom- 

 parisce presto, di sapore dolce. Il suo peso specifico a 15° è 0,9208; sottoposto 

 a raffreddamento comincia ad intorbidarsi a — 9°; a — 19° è ancora liquido; 

 a — 23° ha consistenza butirrosa a — 27° è solido. Esso ha un indice di 



(*) Laboratorio di Chimica agraria del E. Istituto Superiore Agrario di Perugia. 



