un poco più estese si trovano nell'opera di Wo. Ostwald (^), in quella di 

 Freundlich (*) e nel mio capitolo Oberflàchenspannung (pp. 1714 e seg.), 

 in Ber Harn di C. Neuberg (loc. cit.), dove io giungo alla conclusione: 

 " dass die Proteine im Zustand vollkommener Losung die Oberflàchenspan- 

 nung des Wassers erniedrigen und dass die Erniedrigung in gewisser Weise 

 ihrer Konzentration proportional ist». 



Dalle ricerche che finora hanno fatto gli autori che si trovano citati 

 più comunemente nei libri sopra ricordati, risulta evidentemente che essi 

 non si sono preoccupati di due cose importantissime : 1°) se le sostanze pro- 

 teiche da loro usate erano pure; 2°) se esse erano in grado di dare una 

 " soluzione », o se invece nei liquidi esaminati si trovavano allo stato di 

 sospensione. Infatti, da una parte si sa che minime quantità di grassi o di 

 altri corpi egualmente attivi bastano a produrre un forte abbassamento della 

 tensione superficiale, e dall'altra è chiaro che le sostanze allo stato di so- 

 spensione anche microgranulare non modificano in modo degno di nota la 

 tensione superficiale dell'acqua. Quindi, tutte le ricerche fatte sul siero di 

 sangue o altri liquidi dell'organismo, e quelle fatte sopra sospensioni o so- 

 luzioni di caseina, che è sempre inquinata da grassi, sopra così dette " so- 

 luzioni 1 che però in realtà non sono che « sospensioni » di proteine ecc., 

 più 0 meno inquinate da sostanze capaci di elevare o abbassare da sè sole 

 la tensione superficiale dell'acqua; tutte queste ed altre somiglianti ricerche, 

 dico, non hanno alcun valore per risolvere il problema che qui si discute. 



Alcune delle presenti ricerche sono state fatte con caseina, per dimo- 

 strare appunto che questa proteina non è da scegliersi in esperimenti di 

 tensione superficiale; le altre, invece, sono state fatte con sieroalbumina e 

 sieroglobulina purissime, servendomi del metodo stalagmometrico di Tiaube 

 per svelare le variazioni di tensione superficiale: metodo che è comodissimo 

 ed esattissimo, potendo bastare anche il solo numero delle gocce, senza de- 

 terminare il peso specifico, quando si tratta di scoprire differenze notevoli 

 di tensione superficiale in soluzioni relativamente molto diluite. Lo stalag- 

 mometro era immerso in un termostato ad acqua regolato alla temperatura 

 di 28° C. 



1. — Esperimenti con la caseina. 



a) La sospensione 2 Vo caseina Merck in acqua calda, mantenuta 

 per più ore in agitazione, presenta un aspetto lattiginoso ed è abbastanza 

 stabile. Viene riscaldata più volte a 70-80°, per evitare la putrefazione e 

 per renderla più stabile. 



(■) Wo. Ostwald, Grundr. d. Kolloidkh., 2 Aufl. Dresden, 1911, pp. 225-226, 

 (^) H. Freundlich, Capillarchemie, Leipzig, 1909. 



