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soluzione della proteina pura, produce un notevole abbassamento della ten- 

 sione superficiale. 



b) Sospensione di globulina, finemente polverizzata, in acqua distil- 

 lata. Si mette nell'acqua una quantità grande di globulina per poterne de- 

 terminare gradatamente la soluzione (nel termostato, a 28" C) mediante più 

 aggiunte successive di soliiz. /iNaOH. 



Acqua distillata gocce 55 



Sospensione di globulina in acqua, dopo aver lasciato 



che ne sedimentasse l'eccesso » 56 '/g 



La stessa sospensione, dopo aver aggiunto 5 gocce 

 di soluz. ;iNaOH (si lascia 24 ore nel termostato, 

 agitando spesso); dopo sedimentazione dell'eccesso 

 di globulina (rigonfiata ma non sciolta) ... » 63 '/2 

 La stessa, dopo aggiunta di dieci gocce soluz. wNaOH 

 (24 ore in termostato, agitando) ; più globulina 



si è sciolta, ma non tutta » 71 72 



La stessa, dopo aggiunta di altre dieci gocce soluz. 

 w Na OH; la soluzione ha un colore giallo-bruno; 

 rimane ancora un poco di globulina non sciolta " 75 '/g 



Questo esperimento dimostra il progressivo diminuire della tensione 

 superficiale coll'aumentare della concentrazione della globulina sciolta. 



c) La soluzione alcalina di globulina, piuttosto concentrata, dell'espe- 

 rimento precedente, filtrata ; è limpidissima, molto viscosa. Si prendono due 

 porzioni di 20 cm^ l'una, si mettono in due bicchierini, e all' una si aggiunge 

 a gocce acqua distillata, mentre all'altra si aggiunge anche a gocce soluz. 

 nHCl. 



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